Foto: SyahroniJakarta - Camilan yang satu ini bisa jadi selingan sore pengisi akhir pekan nanti. Ternyata gampang dibuat sendiri. Isinya bisa diseusaikan dengan selera Anda. Renyah, gurih, dan legit!
Bahan:
250 g adonan puff pastry, siap beli
4 buah pisang raja yang tua, belah, potong-potong
200 g keju cheddar, potong panjang kecil
6 sdm cokelat meisjes Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas Taburan:
50 g keju cheddar parut
Cara membuat:
Biarkan adonan puff pastry dalam suhu ruangan hingga lembut.
Gilas adonan dan potong ukuran 10x10 cm.
Taruh beberapa potong pisang, keju dan 1 sm cokelat meisjes.
Lipat dua, gilas kelilingnya hingga rapat.
Taruh di atas loyang datar.
Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Taburi keju cheddar.
Panggang dalam oven panas 200 C selama 12 menit hingga mengembang dan kuning keemasan.
Angkat, dinginkan.
Untuk 6 buah
Klepon
Foto: SyahroniJakarta - Rahasia kelezatan bola-bola tepung ketan ini terletak pada cairan gula merah yang ada di dalamnya. Rasakan kejutan manisnya dalam balutan adonan kenyal dan gurihnya kelapa parut!
Bahan:
250 g tepung ketan
1 sdm air daun pandan suji
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
150 ml air matang Isi:
150 g gula merah, sisir halus Lapisan:
150 g kelapa parut memanjang
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun pandan, air kapur sirih dan garam hingga rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata.
Sajikan dalam mangkuk daun pisang (sudi)
Untuk 10 mangkuk
Galatine Daging Keju
Hidangan gaya Belanda ini bisa dibikin buat sajian spesial hari libur besok. Daging yang gurih berisi potongan keju disiram saus BBQ. Hmm.. dijamin si kecil pun bakal lahap memakannya.
Bahan:
250 g daging sapi cincang
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
150 g keju cheddar, potong memanjang Saus:
1 sdm margarin
30 g bawang bombay, cincang
2 sdm saus BBQ
3 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Pelengkap:
Setup sayuran
Cara membuat:
Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
Beri potongan keju di tengahnya.
Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
Potong-potong melintang.
Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan bahan lainnya.
Tuangi larutan maizena.
Didihkan hingga kental. Angkat.
Galatine Ayam
Sajian gaya kolonial ini gampang dibuat. Adonan daging ayamnya gurih enak dengan saus yang asam segar. Setup sayuran membuat galatine ini jadi makin komplet gizi. Cocok buat sajian berbuka nanti.
Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
Potong-potong melintang.
Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan bahan lainnya.
Tuangi larutan maizena.
Didihkan hingga kental. Angkat.
Bihun Goreng Jagung Merah Blackpepper
S <img src="http://images.detik.com/content/2011/08/12/363/bihunjagungctt.jpg" alt="Resep Mi: Bihun Goreng Jagung Merah Blackpepper" width="390" height="293.583333333" class="img" /> Foto: SubafoodJakarta - Rasa pedas menggigit bihun ini dijamin bikin melek. Belum lagi aneka sayuran yang ditambahkan memberi rasa krenyes yang segar enak. Rasakan sensasi pedasnya selagi hangat.
Bahan I:
400 g bihun jagung Cap Tanam Jagung yang sudah direbus
50g taoge besar
50g wortel dipotong batang korek api
50g kembang Kol
50g kapri
50g jamur kancing kalengan, iris kasar
50g daun bawang, rajang serong
80g daging olahan, potong batang korek api Bahan II:
4 siung bawang putih, memarkan
4 sdm minyak goreng
3 sdm kecap ikan
2 sdm Gokucang/cabai merah bubuk
1 sdm saus tiram
1sdm minyak wijen
1sdt gula pasir
1/2sdt garam Bahan III:
1 kaleng ikan mackerel, tiriskan
75 g tepung terigu
Cara Membuat:
Tumis Bawang putih pada Bahan II dengan minyak goreng hingga kekuningan
Masukan semua sisa bahan II masak hingga harum, masukan daging giling dan semua sayuran bahan I.
Masak hingga cukup matangnya.
Masukan Bihun Jagung Cap tanam Jagung, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Bahan III : Lumuri ikan mackerel dengan tepung terigu. Goreng hingga kering.
Bahan :
2 sdm minyak sayur
½ butir bawang Bombay, iris halus
100 g daging sapi cincang
3 batang daun bawang, iris halus
5 butir telur kocok
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 g bihun jagung pilihan Bunda, rebus, tiriskan Saus :
2 sdm minyak untuk menumis
½ butir bawang Bombai, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
5 sdm saus tomat
½ sdt kecap ikan
200 ml kaldu ayam
2 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 g kacang polong beku/kalengan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdt minyak wijen
Cara membuat :
Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.
Campur telur, tumisan bahan, bihun jagung, merica dan garam.
Buat menjadi dadar 2-3 buah, sisihkan.
Saus :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
Tuangi kaldu ayam. Didihkan.
Tambahkan garam, gula, merica, kacang polong dan larutan maizena. Aduk hingga kental.
Pai: Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata kembali. Siapkan cetakan pai, oles dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan lalu tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.
Custard: Kupas mangga, potong-potong lalu haluskan. Campur mangga, gula pasir, krim kental, kuning telur, dan poppy seed, aduk hingga rata.
Tuang adonan custard di atas pai, lalu panggang hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan dengan perlahan lalu sajikan.
Aduk tepung beras, gula pasir, telur, dan garam hingga tercampur rata. Tuang santan, aduk kembali.
Panaskan minyak goreng lalu celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas di atas api sedang.
Segera celupkan cetakan ke dalam adonan hingga sepenuh bibir cetakan. Lalu segera masukkan ke dalam minyak, sambil digoyang-goyangkan hingga kue terlepas.
Goreng hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
Campur tepung terigu, gula halus, garam, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan minyak, uleni hingga tercampur rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tercampur rata. Ambil seperempat adonan, tambahkan pasta cokelat, aduk hingga tercampur rata.
Giling adonan putih di atas plastik hingga ketebalan adonan 1 mm. Di tempat terpisah, giling adonan cokelat setebal 1/4 cm. Tumpuk adonan putih di atas adonan cokelat, gulung dan padatkan. Simpan di dalam lemari pendingin selama 1 jam atau hingga adonan agak mengeras.
Keluarkan adonan dari kulkas, potong-potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah dipotong agar kue semakin tipis.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kuping gajah hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
HASIL: 700 gr
Ayam Tepung Saus Tiram
BAHAN:
250 gr fillet ayam, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya
2 butir telur, kocok lepas
200 gr tepung bumbu siap pakai
minyak goreng secukupnya
SAUS TIRAM:
1 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, memarkan
4 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus tomat
garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT:
Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata.
Celupkan ayam ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung bumbu hingga merata.
Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Saus tiram: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
Sajikan ayam dengan sausnya.
Udang Goreng Tepung Mayones
BAHAN:
20 ekor udang pancet ukuran sedang
2 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya
2 butir telur, kocok lepas
100 gr tepung bumbu
SAUS MAYONES:
1 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gr mayones
garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT:
Kupas udang bagian kulit dan buang kepalanya, sisakan ekor. Lumuri udang dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga rata.
Celupkan udang ke dalam kocokkan telur lalu gulingkan di atas tepung bumbu. Goreng udang dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
Saus mayones: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, angkat. Masukkan mayones, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
Rendam bihun dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bakso, kacang polong, dan daun bawang, aduk rata.
Masukkan bihun, kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga matang.
Angkat dan sajikan.
Kamis, 18 Agustus 2011
Pangsit goreng Bahan:
3 pak kulit pangsit siap beli
150 gr daging Ayam giling
100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100 ml air
40 gr tepung sagu
40 gr tepung terigu
1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya. Bumbu, haluskan:
1 sdtg garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 sdmb bawang merah halus Cara membuat:
Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
Lontong kikil
BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit Sambal Kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air Pelengkap:
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.
Daging Paprika
Sumber: Fatmah Bahalwan Bahan:
1 kg daging sapi haas, potong tipis
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
5 sdm saus teriyaki marinade
1 sdt chicken powder
2 bh bawang putih halus
1 sdt garam
1 bh bawang Bombay, potong tipis
2 bh paprika, potong tipis melintang
3 sdm minyak goreng Cara membuatnya:
Taruh dalam wadah : daging sapi, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, saus teriyaki, chicken powder, bawang putih dan garam. Aduk rata, diamkan selama 30 menit.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tuang daging dan biarkan sampai berubah warna dan keluar juice-nya, aduk rata, matangkan, masukkan bawang Bombay dan paprika, aduk rata. Angkat.
puff pastry
yang gurih dan renyah. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Bahan:
Tepung terigu protein tinggi 500 gr
Gula pasir 25 gr
Susu bubuk 50 gr
Garam 1/2 sdt
Air es 280 ml
Margarin 75 gr
Pastry margarin/korsvet 250 gr siap beli
Isi:
Sosis 5 buah, masing-masing belah 2 bagian
Keju parut secukupnya
Kuning telur 1 butir, untuk olesan
Cara Membuat:
Campurkan tepung, gula, garam dan susu bubuk. Tambahkan sedikit demi sedikit air, terakhir masukkan margarin, uleni hingga adonan kalis. Bagi korsvet menjadi 3 bagian.
Gilas adonan setebal 1/2 cm. Beri 1 bagian korsvet pada 2/3 adonan yang sudah ditipiskan, tutup menjadi tiga lapisan.
Dinginkan dalam lemari pendingin selama 20 menit.
Ulangi langkah 3 dan 4 hingga korsvet habis. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, isi dengan sosis dan bentuk adonan sesuai selera. Olesi dengan kuning telur.
Panggang dalam oven dengan suhu 150℃ selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.
Untuk 1200 gr.
Fried Chicken ala KFC.
Bahan-bahannya :
1 ayam dipotong-potong menurut selera.
6−8 gelas shortening/minyak goreng.
1 Telur kocok.
1 gelas susu.
2 gelas tepung gandum.
2 1/2 sendok makan garam.
3/4 sendok makan lada.
3/4 sendok makan MSG/mitsin.
1/8 sendok makan bubuk bawang putih.
1/8 sendok makan Baking Powder.
Cara Membuatnya :
Bersihkan kulit dan lemak ayam.
Panaskan minyak goreng dalam
penggorengan sampai suhu 350 derajat celcius.
Campurkan telur kocok dan susu dalam mangkuk.
Sedang di mangkuk lain, campur sisa bahan (Tepung, garam, lada, dan MSG, dsb).
Celupkan ayam di adonan susu dan telur.
Kemudian dibalur dengan adonan
tepung, garam, lada, dan MSG.
Celupkan sekali lagi di adonan susu
dan telur, kemudian dicelup di
adonan tepung. Lapisannya harus setebal mungkin.
Kemudian goreng ayam tersebut
selama 12-15 menit atau sampai
warnanya kecoklatan.
Tiriskan minyaknya selama 5 menit,
baru dihidangkan.
pisang ijo.
Bahan-Bahan :
40 gram tepung beras.
1/2 sendok teh garam.
300 ml air.
100 ml air daun suji.
3 tetes pewarna
hijau atau pasta pandan.
175 gram tepung
beras.
5 buah pisang raja yang tua.
es serut dan sirup
merah (cocopandan).
Bahan Saus :
650 ml santan.
50 gram tepung
terigu.
75 gram gula pasir.
1 lembar daun pandan.
1/4 sendok teh
garam.
Membuatnya :
Aduk tepung
beras, garam, air, air
daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis (tidak lengket).
Tipiskan adonan balutkan pada pisang hingga tertutup.
Kukus pisang selama 20 menit.Angkat dan sisihkan.
Rebus bahan saus
sampai mendidih,angkat lalu dinginkan.
Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.
Siap disajikan diatas mangkuk.
bakpao.
KULIT:
Tepung terigu 250 gram
Ragi instan 1 sdm
Gula pasir 50 gram
Air dingin 150 ml
Mentega putih 1 sdm
Pemutih kue 1/4 sdt
Garam 1/4 sdt
Pewarna biru secukupnya
Pewarna hijau secukupnya
ISI:
Telur asin 14 butir, kupas kulitnya.
CARA MEMBUAT:
Kulit: Campur semua bahan, uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga kalis. Tambahkan pewarna biru dan hijau, aduk rata.
Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipatnya.
Kempiskan adonan, timbang seberat 30 gram lalu bulatkan, kembangkan kembali.
Kempiskan adonan dan isi dengan telur asin, bentuk bulat.
Letakkan bakpao diatas kertas roti atau daun pisang, diamkan selama 15 menit.
Panasjan panci pengukus, kukus adonan selama 10 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan.
.
es cendol.
Bahan Cendol:
Tepung beras 100 gr
Tepung maizena 50 gr
Air 250 ml
Daun pandan 1 lembar
Pewarna makanan secukupnya
Mutiara 50 gr, rebus
Nangka 50 gr, potong dadu
Es batu serut secukupnya
Bahan Santan dan Sirup Gula
Garam 1/2 sdt
Santan kental 100 ml
Gula merah 150 gr, serut
Daun pandan 2 lembar
Air 300 ml
Cara Membuat
Cendol: Campur air, tepung beras, tepung maizena dan daun pandan, aduk hingga rata. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk dan masak sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Saring adonan cendol dengan penyaring cendol, tempatkan dalam wadah yang berisi air dingin, sisihkan.
Santan: Campur santan, daun pandan dan garam, didihkan. Angkat dan sisihkan.
Sirup gula: Campur air, daun pandan dan gula merah serut. Didihkan hingga gula larut, angkat dan saring.
Susun secara berurutan, cendol, mutiara, sirup gula dan es batu serut dalam gelas. Tuangkan santan dan taburi nangka.
Sajikan segera.
Untuk 3 porsi.
tahu campur.
Bahan:
Daging 250 gr, potong kotak
Tahu 2 potong, goreng hingga matang
Mie basah 50 gr
Kecambah 30 gr, rebus dan tiriskan
Daun selada secukupnya, iris
Kerupuk 50 gr, goreng hingga matang, sisihkan
Bawang goreng secukupnya
Perkedel Singkong:
Singkong 1 buah, parut, peras dan buang airnya
Ketumbar 1/2 sdt
Jinten 1/4 sdt
Bawang putih 2 siung
Garam secukupnya
Kunyit 1 cm
Daun jeruk 1 lembar
Bumbu Halus Kuah:
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 6 butir
Ketumbar 1/4 sdt
Kunyit 2 cm
Merica bubuk 1 sdt
Sereh 1 batang, memarkan
Daun jeruk 2 lembar
Daun bawang 2 batang, iris halus
Petis secukupnya
Sambal secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daging hingga lunak, angkat, sisihkan.
Perkedel singkong: Haluskan semua bumbu, tambahkan singkong parut, bentuk bulat lonjong, goreng hingga matang.
Haluskan bumbu untuk kuah, tumis hingga harum tambahkan pada rebusan daging, kecilkan api setelah daging lunak. Angkat.
Penyajian: Letakkan petis dan sambal dalam piring saji, tambahkan kecambah, selada dan mie basah. Beri potongan tahu dan perkedel. Siram dengan kuah dan daging tambahkan kerupuk, taburi bawang goreng.
Sajikan segera.
Kremesan ayam
Membuat masakan dari bahan ayam memang mudah dan menyenangkan. Namun ada beberapa kiat dalam pemilihan ayam sebagai bahan masakan, diantaranya adalah:
Pilih ayam kampung yang setengah tua, karena ayam yang masih muda dagingnya mudah hancur.
Ayam dapat direbus dalam keadaan utuh atau dibelah menjadi dua bagian (tidak sampai putus) atau dipotong.
Sesuaikan ukuran potongan ayam dengan volume panci tekan (presto) yang Anda miliki. Tetapi harap diingat, semakin kecil ayam, semakin sebentar waktu yang dibutuhkan untuk merebus.
Pilih ayam yang kulitnya utuh dan segar agar hasil jadi ayam gorengnya lebih cantik.
BAHAN:
Kunyit 1 cm, haluskan
Bawang putih 3 siung, haluskan
Kemiri 3 butir, haluskan
Garam 1/2 sdt
Kaldu cair 200 ml
Tepung kanji 50 g
Telur ayam 1 butir
Minyak goreng untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
Campur semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk hingga rata dan kental.
Panaskan minyak goreng. Masukkan 1 sendok sayur adonan tepung. Goreng hingga kremesan kering dan mengapung. Angkat, tiriskan.
Sajikan untuk taburan.
martabak manis
Bahan:
Tepung terigu 200 gram
Baking powder 1 sdt
Gula pasir 25 gram
Ragi instan 1 sdt
Telur ayam 2 butir
Kuning telur 1 butir
Margarin 50 gram
Susu cair hangat 250 ml
Isi:
Meses 100 gram
Kacang tanah kupas 100 gram, goreng
Keju parut 100 gram
Susu kental manis 3 sdm
Cara Membuat:
Kocok telur ayam hingga putih dan mengembang.
Tuang susu cair, margarin, baking powder, ragi instan dan terigu, aduk hingga rata.
Tutup adonan dengan kain basah, diamkan selama 30 menit.
Panaskan wajan dadar anti lengket. Tuang 2 sendok sayur adonan, masak hingga keluar gelembung-gelembung serat. Taburi dengan bahan isi, tutup sebentar, angkat.
Olesi permukaan martabak manis dengan margarin.
Sajikan dengan dipotong-potong.
brownies kacang.
Mudah-mudahan resep ini cocok untuk disajikan di rumah. Dan ibu-ibu tidak kebingungan lagi untuk menyediakan panganan yang tepat buat putra-putrinya. BAHAN:
125 gram mentega
200 gram cokelat masak, dipotong-potong
3 butir telur
280 gram gula pasir
185 gram tepung terigu
35 gram cokelat bubuk
1 sdt essen vanila
200 gram kacang
5 gram garam
CARA MEMBUAT:
Panaskan oven dengan suhu 180℃. Siapkan loyang persegi ukuran 20×30 cm, olesi permukaannya dengan mentega dan lapisi dengan kertas minyak.
Taruh mentega dan cokelat masak yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkok, lalu tim hingga mencair, angkat dan dinginkan.
Kocok telur dan garam dengan mixer selama 2 menit, tambahkan gula, essen vanila dan kocok kembali hingga lembut.
Campur jadi satu, tepung terigu, cokelat bubuk, adonan cokelat, kacang dan adonan telor. Aduk-aduk dengan sendok hingga adonan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi, panggang di oven selama 30 menit.
Setelah matang, matikan oven. Brownies kacang dipotong-potong sesuai selera. Brownies kacang ini tahan sampai 1 minggu.
bakmie godog.
Monggo di catat bahan dan cara pembuatannya. Bahan:
400 gram mie basah
200 gram kol
2 buah tomat
3 batang daun bawang
2 batang daun seledri
400 gram ayam goreng
4 sdm minyak goreng
1,5 liter kaldu ayam kampung .
2 butir telur, kocok lepas
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng
Pelengkap:
acar mentah
emping goreng
Bumbu halus:
4 buah bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
1 sdt merica
3 sdt garam
Cara membuat:
Siram mie dengan air hangat, tiriskan.
Iris kol ukuran 1 cm. belah-belah tomat, iris-iris daun bawang 1cm, iris halus seledri, suwir-suwir daging ayam buang tulangnya, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi kaldu.
Setelah kaldu mendidh tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai telur matang dan bergumpal kecil-kecil, masukkan kecap manis dan ayam suwir, lalu didihkan kembali.
Masukkan kol, tomat dan daun bawang, masak sampai sayuran agak layu, tambahkan mie dan seledri, aduk sebentar, angkat.
Taruh mi rebus kedalam piring saji, taburi bawang goreng.
Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar dan emping goreng.
brokus Sumber: Ny. Liem Bahan I:
12 butir telur
450 gr gula pasir
1/2 sdt garam
20 gram cake emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk Bahan II:
250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr cokelat bubuk
1 1/2 sdt baking powder Bahan III (cairkan):
350 ml minyak sayur
200 gr dark cooking cchocolate Bahan IV:
150 ml susu kental manis putih Cara membuat:
1. Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 adonan ke loyang. kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi.
5. Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.
Rabu, 10 Agustus 2011
Brownies Kukus Lapis Coklat
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan A:
12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam
Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli
Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest
Bahan filling :
250 gr coklat meisyes
Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
Lakukan sampai adonan habis.
Garlic Cheese cookies
:: Penulis : Dewi Anwar
Bahan :
500 gr tepung terigu
125 gr gula bubuk
150gr mentega
3 butir kuning telur
200 gr Yummy Garlic fresh cheese
20 gr parsley cincang halus
Cara Membuat :
Kocok mentega dan gula sampai tercampur rata, masukan telur satu persatu sambil dikocok dng kecepatan rendah.
Masukan garlic cheese dan parsley, aduk rata, terakhir masukan terigu sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
Gilas adonan setebal ½ cm, cetakan dengan cookie cutter, susun di dlm loyang tipis
Oven selama 25 menit dalam suhu 140-150C
Roti Empuk / SOFT BREAD
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.
Kue Mangkok Mekar Sumber: Kursus Jajan Pasar NCC Bahan:125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder Cara membuatnya:
Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.
Senin, 08 Agustus 2011
Mi Rebus Medan
Bahan:
200 gr mi lidi
3 sdm minyak untuk menumis
2 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml kaldu
1 sdt gula merah
1 bh tahu putih goreng, potong kotak 2 cm
250 gr kentang, kukus, potong-potong
3 btr telur rebus, kupas, potong-potong
250 gr udang jerbung, kupas, rebus Bumbu Halus:
150 gr udang
8 siung bawang putih
10 bh bawang merah
1 cm jahe
1 sdt garam Pelengkap:
kerupuk merah goreng
bawang goreng
sambal cabai rawit Cara Membuat:
1. Rebus mi dalam air mendidih sampai lunak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum, masukkan ke dalam kaldu, bumbui gula merah, didihkan.
3. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan tahu, kentang, telur, dan udang. Sirami kuah, lalu hidangkan panas dengan pelengkapnya. Untuk 3 Porsi
Mi Goreng Aceh
Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
6 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
250 ml kaldu sapi
100 gr daging sapi has dalam, potong dadu 1 ½ cm
100 gr udang kupas
2 bh tomat merah, iris dadu
2 sdm seledri, cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdt garam
150 gr kol, buang tulang tengahnya, iris tipis
75 gr taoge
2 sdm kecap manis
400 gr mi kuning basah Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 bh cabai kering
4 bh cabai merah, buang bijinya
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
2 sdm kari bubuk
1 sdt merica Pelengkap:
emping goreng
acar bawang merah dan mentimun Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan kaldu dan daging, didihkan sambil jerang di atas api kecil hingga daging empuk.
3. Masukkan udang, tomat, seledri, daun bawang, dan garam. Masak hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan kol, taoge, kecap manis, dan mi. Aduk rata. Angkat. Sajikan panas bersama pelengkap.
Mi Celor Palembang
Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya utuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng Kuah:
1200 ml kaldu udang
300 ml santan dari ½ btr kelapa
1 sdm garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt lada bubuk
2 btr telur, kocok lepas
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air Cara Membuat:
1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1200 ml.
3. Kuah : Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, lada, dan udang kupas, rebus sampai matang. Masukkan telur kocok, aduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu.
5. Sajikan mi bersama taoge, potongan telur rebus, sirami kuah panas, taburi kucai dan bawang goreng.
Pie Nastar Mini
Kulit:
100 gr margarin
50 gr gula halus
1 btr kuning telur
150 gr tepung terigu protein sedang
15 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk Isi:
150 gr \selai nanas khusus nastar Glasur:
½ btr putih telur
100 gr gula halus, ayak
½ sdt air jeruk nipis
pewarna makanan secukupnya Cara Membuat:
1. Kulit : Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata.
3. Cetak adonan dalam cetakan pie mini. Tambahkan isi.
4. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 10 menit atau sampai matang. Angkat dan kelurkan dari cetakan. Dinginkan.
5. Glasur : Kocok putih telur dan gula halus sampai mengembang. Tambahkan air jeruk nipis, kocok rata. Campur glasur dengan beberapa warna, masukkan ke dalam plastik segitiga.
6. Ambil kue, beri glasur membentuk motif pada permukaan kue, biarkan mengering.
7. Panggang kembali dalam oven ber suhu 120 derajat Celsius selama 3 menit atau sampai glasur mengering. Angkat dan dinginkan. Sajikan.
Minggu, 07 Agustus 2011
Pizza mini carbonara
BAHAN KULIT:
300 gram tepung terigu protein Segitiga Biru
1 sendok teh ragi instan
20 gram gula pasir
200 ml air es
25 gram minyak goreng
1 sendok teh garam
BAHAN SAUS:
2 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung terigu Segitiga Biru
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
250 ml susu cair
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
25 gram keju cheddar parut
BAHAN TOPING:
100 gram ayam cincang, ditumis dengan
1/4 sendok teh garam
1/2 buah paprika hijau, dipotong kotak kecil
2 buah sosis ayam, dipotong kotak kecil
150 gram keju mozarella, diparut kasar
CARA MEMBUAT:
1. Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu Segitiga Biru. Aduk sampai bergumpal. Masukkan susu cair sedikit -sedikit sambil diaduk sampai licin.
2. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju parut. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
3. Kulit: campur tepung terigu Segitiga Biru, ragi instant, dan gula pasir sampai rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Masukkan minyak goreng dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Giling bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu.
7. Oles dengan saus. Tabur paprika, ayam, sosis, dan keju mozarella.
8. Oven 7 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai keju meleleh.
Talam potong daging/perlu dicoba
Bahan I:
200 gram tepung beras
60 gram tepung sagu
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bahan 2
4 sendok makan (40 gram) tepung beras
2 sendok makan (20 gram) tepung sagu
1/4 sendok teh garam
250 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
Bahan taburan:
250 gram daging gandik, direbus setengah matang
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan diiris halus
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 butir kemiri sangrai
1/4 sendok teh jintan
Cara membuat:
1. Taburan: iris daging searah serat. Rebus lagi sampai empuk. Suwirsuwir daging.
2. Tumis bumbu halus, cabal merah, serai, dan daun salam sampai harem. Masukkan daging suwir. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mere-sap. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai kering. Dinginkan.
4. Bahan I: larutkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam dengan sebagian santan. Sisihkan.
5. Rebus sisa santan sampai mendidih. Tuang ke dalam larutan tepung beras. Aduk rata.
6. Tuang di loyang 22x22x4cm yang dialas plastik dan dioles tipis minyak.
7. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai 3/4 matang.
8. Bahan II: campur tepung beras, tepung sagu, garam, dan santan hangat. Aduk tata. Tuang di atas lapisan I.
9. Kukus lagi 15 menit sampai matang.
10. Hangat-hangat, taburkan tumisan daging.
Selasa, 02 Agustus 2011
Resep Kriuk Kentang Abon : Camilan Tahan lama
Bahan Membuat Kriuk Kentang Abon :
Tepung terigu protein sedang 250 gram
Tepung tapioka 50 gram
Kentang kukus 50 gram, haluskan
Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
Garam secukupnya
Baking powder 1 sendok teh
Telur ayam 1 butir,kocok lepas
Air, 5 sendok makan
Minyak goreng 500 ml
Abon sapi, 150 gram haluskan
Cara Membuat Kriuk Kentang Abon :
Campur terigu, tapioka dan kentang kukus, ratakan.
Tambahkan kaldu ayam, garam dan baking powder. Aduk aduk.
Tuangkan telur ayam dan air. uleni hingga adonan kalis
Tipiskan adonan menggunakan penggiling mi.
Cetak dengan motf lingkaran bergerigi / bunga.
Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Campur keripik dengan abon, kocok hingga rata.
Sajikan dalam stoples kedap udara.
Brownies Kukus
Bahan:
6 btr telur
200 gr gula pasir
¼ sdt vanili
½ sdt cake emulsifier
¼ sdt garam Campur & Ayak:
125 gr tepung terigu
50 gr cokelat bubuk Campur & Tim Sampai Cair:
175 ml minyak
100 gr dark cooking chocolate Olesan:
100 gr dark cooking chocolate , tim sampai cair Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, vanili hingga mengembang, masukkan cake emulsifier , kocok hingga kental, tambahkan garam, kocok sampai rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak, aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan campuran minyak dan dark cooking chocolate , aduk hingga rata.
4. Tuang adonan dalam loyang, yang sudah diolesi dengan minyak, dan dilapisi dengan plastik.
5. Kukus cake dalam dandang panas, selama 20 menit atau sampai cake matang.
6. Dinginkan, setelah cake dingin, siram dengan cokelat leleh.
Mini Pao Ayam Jagung
Biang
375 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt ragi instan
¼ sdt bread improver
225 ml air Pao:
225 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
25 gr susu bubuk
110 gr gula halus
35 gr mentega putih
1 sdm minyak goreng
75 ml air Isi:
2 sdm margarin
100 gr bawang bombai
200 gr ayam, potong bentuk dadu
100 gr jamur kancing, iris tipis
100 gr jagung manis
2 btg daun bawang iris tipis
1 sdm saus tiram
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm kecap manis Cara Membuat:
1. Biang : Campur semua bahan biang, uleni hingga kalis. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Pao : Campur rata semua bahan pao , tambahkan adonan biang, uleni sampai kalis. Diamkan selama 20 menit.
3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukan ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan semua sisa bahan, aduk rata, masak sampai matang. Sisihkan.
4. Kempiskan adonan pao , timbang seberat 20 gram. Ambil satu adonan, tipiskan, isi dengan satu sendok teh adonan isi. Tutup adonan ke arah tengah sambil dirapatkan masing-masing sudut, hingga berbentuk bunga. Taruh pao di atas selembar kertas roti, lakukan sampai adonan habis.
5. Kukus dalam dandang panas hingga matang selama 20 menit. Angkat, hidangkan pao selagi hangat. Untuk 6 Porsi Tips: Bread improver akan melembutkan adonan dan bakpao. Bisa di beli di toko bahan kue atau pasar swalayan
Pukis Aneka Rasa
Bahan A:75 gr tepung terigu protein sedang
5 gr instant yeast
15 gr gula
100 ml air atau susu segar
Bahan B:100 gr telur utuh
2 butir kuning telur
150 gr gula pasir
3 gr garam
Bahan C:10 gr US Potato Granules
175 gr tepung terigu protein sedang
250 ml susu segar
Bahan D:75 gr mentega, lumerkan
Bahan isi pukis:
Washington Apple potong dadu kecil
California Raisins
Kurma Medjool potong dadu kecil
Walnut cincang kasar
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata, lalu diamkan sekitar 30 menit.
2. Kocok bahan B hingga gula larut, kemudian masukkan bahan A yang telah didiamkan tadi, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Terakhir, masukkan bahan D, aduk rata dan diamkan 15 menit.
5. Panaskan cetakan sekitar 10 menit, lalu tuang adonan dan beri buah-buahan segar dan segera tutup cetakan sekitar tiga menit.
6. Setelah matang poles dengan mentega dan siap dihidangkan hangat-hangat.
Puding Bolu Gulung Marmer
Bahan:
1 bh bolu gulung rasa stroberi
Bahan puding busa:
400 ml susu cair
1 bks agar-agar bubuk warna putih
50 gr gula pasir
3 putih telur
½ sdt garam
50 gr gula pasir
Bahan puding cokelat:
200 gr susu cair
1 sdm cokelat bubuk
60 gr gula pasir
¼ sdt garam
1 sdt agar-agar bubuk warna putih
Cara membuat:
1. Campur semua bahan Puding Cokelat, didihkan. Angkat, sisihkan.
2. Puding Busa: rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir sampai mendidih, angkat, sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai kaku, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan larutan agar-agar. Kocok sampai rata.
4. Penyelesaian: Potong bolu gulung ukuran 1 cm, taruh pada dasar cetakan berbentuk mangkuk, dari dasar sampai ke pinggir cetakan.
5. Tuang adonan puding busa, beri sedikit adonan puding cokelat bentuk marmer, dengan bantuan sendok garpu. Begitu seterusnya sampai adonan penuh. Bekukan.
<img src="http://images.detik.com/content/2011/08/12/363/bihunjagungctt.jpg" alt="Resep Mi: Bihun Goreng Jagung Merah Blackpepper" width="390" height="293.583333333" class="img" /> 
