Nastar Keju

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Nastar koq pake keju, berarti kamu nggak tahu keju!”, biarin wong aku suka. “Nastar itu manis, keju itu asin, jangan merusak pakem ya!”, biarin wong aku suka. “Keju itu tidak matching sama gula, koq ngeyel to?!”, biarin wong aku suka!!. Resep Bahan A : 175 gr      Mentega 25 gr       Gula bubuk 3 btr        Kuning telur 150 gr      Keju parut 1/4 sdt     garam 175 gr      tepung terigu 25 gr        tepung maizena Bahan B: 250 gr      Selai nanas khusus untuk Nastar, pulung bulat. 3 btr        kuning telur, kocok lepas 1 sdt       margarine leleh dingin 30 gr       keju cheddar parut Cara Membuatnya: Bahan A: Kocok mentega dan gula bubuk hingga rata, tambahkan kuning telur kocok rata, matikan mikser, masukkan keju parut garam dan tepung  aduk rata. Ambil @8gr adonan, pipihkan, beri 1 bulatan selai nanas, bulatkan lagi rapat-rapat. Atur diatas loyang tipis yang sudah dipoles  margarin, panggang dalam oven suhu 150’C selama 25 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan kuning telur dan beri taburan sedikit keju parut. Panggang lagi hingga kuning kecoklatan. Angkat.

Banana Loaf

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 3 bh         pisang Ambon 1 sdm       air jeruk lemon Bahan B: 225 gr      tepung terigu protein sedang 1 sdm       bumbu spekoek 1 sdt        Baking Powder Double Acting Bahan C: 150 gr      mentega 110 gr      coconut sugar / palm sugar 40 gr        gula pasir 5 btr        kuning telur Bahan D: 5 btr       putih telur, kocok kaku Cara membuatnya: Bahan A: haluskan pisang, beri air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. Bahan B : aduk rata semua bahan, ayak, sisihkan. Bahan C: kocok mentega gula palm dan gula pasir hingga lembut dan pucat, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata. Matikan mikser, tuang campuran tepung bahan B kedalam adonan aduk rata, tuang juga adonan A, aduk rata. Masukkan Bahan D secara bertahap aduk rata. Masukkan adonan kedalam loyang loaf ukuran 12x24x7cm yang sudah dipoles mentega dan ditabuir tepung. Panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 45 menit atau hingga matang.

cookies abon gulung

Bahan 1 :

  756 gram       Terigu Kunci Biru

  357 gram       Mentega Orchid

  175 gram       Gula Halus

  100 gram       Telur

Bahan 2 :

  400 gram       Terigu Kunci Biru

  200 gram       Mentega Orchid

      4 gram       Garam

    50 gram       Gula Halus

  350 gram       Abon (sapi/ayam)

    40 gram       Kuning telur

 

Polesan Loyang :

    50 gram       Simas Margarin

Cara membuat :

Bahan 1 :

1.    Aduk mentega dan gula halus sampai tercampur.

2.    Masukkan telur dan terigu Kunci Biru lalu aduk sampai rata.

3.    Pindahkan adonan dan bungkus dengan plastik kemudian simpan di lemari es selama 30 menit.

Bahan 2 :

1.    Kocok mentega Orchid, gula dan garam sampai larut, kemudian masukkan telur dan aduk sampai rata.

2.    Masukkan terigu Kunci Biru dan abon, aduk sampai rata lalu istirahatkan.

Penyelesaian :

·           Keluarkan adonan bahan 1 dari lemari es, lalu tipiskan sampai ketebalan 3 mm.

·           Letakkan adonan bahan 2 di atasnya, lalu gulung dan padatkan dengan plastik.

·           Simpan di lemari es selama 30 menit.

·           Potong-potong adonan cookies, dan letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan Simas Maragarin.

·          : Panggang suhu 165⁰ C selama 30 menit sampai matang.

Banana rol puf

Bahan Puff  :

200 Gram Terigu Cakra Kembar

100 gram Terigu Segitiga Biru

20 gram Mentega  Orchid

5 gram Gula pasir

5 gram Garam

+/- 200ml Air

180 gram Korsvet (margarin lipat) 

Bahan Olesan:

1 butir Telur utuh

1 butir Kuning telur

2 gram Garam

Bahan Isian  :

14  pcs Pisang Raja 

150 gram Gula Palem

200 gram Mentega Orchid

Bahan tambahan :

250 gram Chocolate dark compound, lelehkan

250 gram Whipping cream, kocok hingga kaku,

10 buah Cherry merah tangkai

Bahan Olesan Loyang :

100 gram Shortening/ Minyak Bimoli

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan puff jadi satu, kecuali korsvet. Aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi ¾ kalis.

2. Istirahatkan adonan dengan dibungkus plastik ? 10 menit.

3. Siapkan korsvet dengan menipiskannya dan dibentuk persegi panjang di plastik dengan menggunakan rolling  pin.

4. Tipiskan adonan berbentuk pesegi panjang, kemudian letakkan korsvet di 2/3 bagian adonan. Lakukan pelipatan dan penipisan. 

5. Kemudian panjangkan adonan dengan arah berlawanan lipatan, lakukan dengan lipatan single-double-double.

6. Istirahatkan adonan yang sudah dilipat dan dibungkus plastik, dalam lemari pendingin sekitar 5 menit.

7. Tipiskan adonan hingga ketebalan 2 mm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 cm.

8. Siapkan pisang raja 1 buah yang sudah digoreng dengan Mentega Orchid sedikit dan gula palem. Dinginkan.

9. Lilit pisang dengan adonan puff, sisakan ujung-ujung dari pisang sehingga masih terlihat pisangnya. Ambil 1 lembar adonan lagi, ikat di tengah-tengah dengan bentuk ikatan menghadap ke atas. 

10. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan shortening (tipis). Letakkan puff di atasnya.

11. Olesi atasnya dengan bahan olesan. 

12. Bakar dengan suhu oven 200 Celcius selama kira-kira 20 menit, hingga matang.

13. Setelah dingin, celupkan ujung-ujung dari pisang pada chocolate dark compound yang sudah dilelehkan. Hias dengan whipping cream dan cherry merah.

 

Strawberry Puding Cake/cake busa

Bahan :
Bahan Cake:
8 butir KuningTelur
2 butir Putih Telur
75 gram Gula pasir
35 gram Terigu
15 gram Maizena
1 sendok teh Baking powder
70 gram Margarine cair

Bahan Agar agar strawberry :
200 gr strawberry segar, di juice dengan 150 ml air.
1/2 bungkus agar agar putih
75-100 gram gula pasir

Bahan Agar agar busa:
400 cc Susu
100 gr Gula
1 bungkus agar agar putih
70 ml Putih Telur
1 Sendok Makan Margarine
2 Sendok Makan Rhum

Cara Membuat :
Cara Membuat Cake:
1. Kocok telur dan gula sampai putih dan kental
2. Ayak kedua macam tepung dan baking powder
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit pada adonan telur sambil diaduk sampai rata.
4. Campurkan Margarine cair, aduk rata
5. Tuang pada loyang 22 X 22X7 cm
6. Oven lebih kurang 30 menit
7. Jangan keluarkan kue dari loyang

CARA AGAR-AGAR BUSA:
- Kocok putih telur sampai kaku. Sementara itu, masak agar agar, susu, gula dan margarine hingga mendidih.
- Tuang adonan agar2, panas2 ke kocokan putih telur, sambil terus di kocok dengan kecepatan rendah, atau di aduk, hingga berkurang panasnya.
- Terakhir, masukkan Rhum. Aduk rata.
- untuk mengetest, apakah adonan ini sudah layak di tuang di atas cake, adalah...tuang kira kira 1 sdm adonan ke piring, hitung jika membeku antara 5-10 detik, maka sudah layak di tuang.

CARA AGAR-AGAR STRAWBERRY
Rebus semua bahan agar agar sampai mendidih.

PENYELESAIAN :
1. Setelah agar2 busa di aduk2 sampai hangat dan tercampur rata, tuang di atas cake. biarkan sebentar agar agak membeku.
2. Tuangkan agar2 strawberry.
3. Biarkan membeku
4. Simpan dalam lemari es,

Strawberry Puding Cake

Bahan :
Bahan Cake:
8 butir KuningTelur
2 butir Putih Telur
75 gram Gula pasir
35 gram Terigu
15 gram Maizena
1 sendok teh Baking powder
70 gram Margarine cair

Bahan Agar agar strawberry :
200 gr strawberry segar, di juice dengan 150 ml air.
1/2 bungkus agar agar putih
75-100 gram gula pasir

Bahan Agar agar busa:
400 cc Susu
100 gr Gula
1 bungkus agar agar putih
70 ml Putih Telur
1 Sendok Makan Margarine
2 Sendok Makan Rhum

Cara Membuat :
Cara Membuat Cake:
1. Kocok telur dan gula sampai putih dan kental
2. Ayak kedua macam tepung dan baking powder
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit pada adonan telur sambil diaduk sampai rata.
4. Campurkan Margarine cair, aduk rata
5. Tuang pada loyang 22 X 22X7 cm
6. Oven lebih kurang 30 menit
7. Jangan keluarkan kue dari loyang

CARA AGAR-AGAR BUSA:
- Kocok putih telur sampai kaku. Sementara itu, masak agar agar, susu, gula dan margarine hingga mendidih.
- Tuang adonan agar2, panas2 ke kocokan putih telur, sambil terus di kocok dengan kecepatan rendah, atau di aduk, hingga berkurang panasnya.
- Terakhir, masukkan Rhum. Aduk rata.
- untuk mengetest, apakah adonan ini sudah layak di tuang di atas cake, adalah...tuang kira kira 1 sdm adonan ke piring, hitung jika membeku antara 5-10 detik, maka sudah layak di tuang.

CARA AGAR-AGAR STRAWBERRY
Rebus semua bahan agar agar sampai mendidih.

PENYELESAIAN :
1. Setelah agar2 busa di aduk2 sampai hangat dan tercampur rata, tuang di atas cake. biarkan sebentar agar agak membeku.
2. Tuangkan agar2 strawberry.
3. Biarkan membeku
4. Simpan dalam lemari es,

 BAkpao tuna

Bahan :

 

Adonan Kulit

 

750 gram Terigu Kunci Biru

7,5 gram Instan Yeast

2 gram Bread improver

4 gram Baking powder

150 gram Gula pasir 

330 gram Air

2 gram Garam

30 gram Putih telur

30 gram White Palmia Shortening/mentega putih
 

 

Isian:

 

± 500 gram ikan tuna kaleng.
Atau bisa membuat sendiri

 

Bahan isi:

300 gram  Tuna Segar tanpa tulang (dikukus sampai matang ± 20 Menit )
10 gram Minyak Bimoli Spesial
5 Siung Bawang putih (digeprak lalu dicincang)

1 bh Bawang bombay (dipotong cincang)
5 gram Lada putih bubuk
10 bh Cabe rawit merah (dipotong kecil-kecil )
3 gram Bumbu Masak Maggi
5 gram Saos Sambal Indofood
5 gram Saos Tiram Maggi
3 gram Gula Pasir
5 gram Garam

25 gram Air

 

 

Cara Membuat Adonan:

 

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer, aduk rata.
2. Campur semua bahan B lalu masukkan ke dalam mangkuk bahan A, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan White Palmia Shortening, aduk hingga kalis/licin (bisa juga menggunakan mesin dough break).
4. Gulung memanjang. Istirahatkan selama ± 10 menit.
5. Potong dan timbang ± 30 gram.
6. Isi dengan ikan tuna dan bentuk sesuai dengan selera.
7. Istirahatkan selama ± 60 menit lalu kukus dengan api besar selama ± 8-10 menit.

 

Cara Membuat Isian :

 

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay tumis hingga layu.
2. Masukkan bawang putih ditumis sampai harum.
3. Masukkan ikan tuna yang sudah dicabik-cabik, tumis hingga harum
4. Tambahkan lada, bumbu masak, saos sambal, saos tiram, air garam dan gula pasir diaduk sampai rata hingga matang.

 

Foto Lainnya

Roti lapis kacang merah

Bahan Adonan :

1000g Terigu Cakra Kembar

15g       Ragi Instan

4g         Bread amprover

190g     Gula pasir

100g     Telur

100g      Kuning telur

70g        Susu cair Indomilk

350g      Air es

15g        Garam

80g        Palmia margarin

70g        Orchid Butter unsalted

 

Bahan Polesan:

 Secukupnya     Telur

 Secukupnya     Susu cair UHT Indomilk

 

ISIAN:

Secukupnya     Tausa kacang merah

Secukupnya     Manisan jeruk cingcang

 

 

Cara membuat:

 

1. Aduk semua bahan kering, kecuali garam selama 1 menit.
2. Masukan telur, susu cair Indomilk dan air es. Aduk hingga tercampur rata .
3. Masukan orchid butter unsalted bersama dengan garam, aduk adonan hingga menjadi kalis.
4. Fermentasi adonan selama 10 menit dan potong timbang adonan adonan ± 10 menit
5. Roll adonan berbentuk persegi panjang hingga ke tebalan ± 0,5 cm, lalu letakan di atas loyang yang di poles dengan margarine.
6. Kembangkan adonan (Proofing) selama ± 30 menit lalu poles dengan bahan polesan .
7. Bakar dengan suhu 210°C selama 10 menit.
8. Setelah matang poles bagian atas roti dengan tausa kacang merah dan taburi dengan manisan jeruk lalu tumpuk sampai menjadi 4 lapis lalu potong persegi .
9. Siap di sajikan.

 Roti abon

Bahan:

750 gram Terigu Cakra Kembar

250 gram Terigu Segitiga Biru

35 gram Ragi instan

4 gram Bread improver

250 gram Gula pasir

30 gram Susu bubuk Indomilk

125 gram Susu cair Indomilk

5 butir Kuning telur

380 gram Air es

20 gram Garam

100 gram Mentega/margarine

Bahan olesan (dicampur jadi satu):

2 butir Telur

1 sdm Air

½ sdt Garam

Bahan isi:

20 gram Abon Sapi

10 gram Mayonaise

 

Cara Membuat :

1. Taruh tepung terigu pritein tinggi, tepung terigu serbaguna , ragi, bread improver,gula, susu bubuk dalam mangkuk mixer. Tambahkan susu cair, kuning telur, aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata (±2 menit). Matikan mixer, masukkan air, garam dan mentega/margarine, nyalakan kembali mixer dengan kecepatan 2. Aduk adonan hingga kalis (± 20 menit).
2. Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, bulatkan, lalu istirahatkan hingga adonan mengembang (± 5 menit).
3. Kempiskan adonan untuk membuang sisa gas, potong dan timbang adonan seberat 50 gr lalu bentuk bulat. Taruh adonan secara berurut. Istirahatkan kembali adonan selama 10 menit.
4. Panaskan oven pada suhu 180oC. Ambil adonan sesuai urutan, lalu bentuk tiaptiap adonan menjadi lonjong. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang hingga mengembang (±40 menit).
5. Setelah mengembang, olesi dengan campuran telur, air dan garam lalu masukkan ke dalam oven, panggang hingga roti matang selama 10 menit. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin.
6. Iris roti memanjang (jangan sampai putus), lalu olesi bagian dalam roti dengan sedikit mayonnaise, lalu isi dengan 1 sdt abon ke dalamnya. Olesi bagian luar dengan mayonnaise dan gulingkan roti diatas abon.

Pukis ala bogasari

 

Bahan A :

125 gram         Terigu Segitiga Biru
5 gram             Ragi Instan
125 ml             Air kelapa 

 

Bahan B :

210 gram        Terigu Segitiga Biru
4 butir              Kuning Telur
2 butir             Telur Utuh

300 gram        Gula Pasir
4 gram            Garam
15 gram          Indomilk SKM
350 ml            Santan kental dari 2 buah kelapa
2 gram            Vanili essence
13 gram          Simas Margarin cair
8 ml                 Minyak Bimoli Spesial

 

Bahan C :

3 gram            Baking Powder

 

Bahan Isi:

10 gram          Cokelat Pasta

100 gram        Keju

30 gram          Simas Margarin

 

1. Larutkan ragi instan dan air kelapa hingga larut. Tambahkan terigu segitiga biru, aduk rata. Diamkan 1 jam.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental. Masukkan terigu Segitiga Biru, aduk rata dengan spatula plastik.
3. Kocok bahan A yang sudah difermentasi dengan santan, Indomilk susu kental manis, vanili, Simas Margarin cair dan minyak Bimoli Spesial hingga tercampur rata. Lalu campurkan adonan kocokkan telur. Aduk rata.
4. Diamkan 5 jam
5. Tambahkan baking powder. Aduk rata, saring.
6. Ambil sedikit adonan, beri coklat pasta, aduk rata.
7. Panaskan cetakan pukis api kecil. Untuk isi coklat: tuangkan adonan putih sebanyak ½ bagian cetakan lalu tambahkan bagian coklat hingga ¾ bagian. Tutup lalu panggang hingga matang dengan api kecil selama 8-10 menit.

Untuk isi lainnya, tuangkan adonan putih sebanyak ¾ bagian, lalu tutup dan panggang selama 3 menit, lalu beri isi. Panggang lagi selama 5-8 menit hingga matang. Angkat. Oles dengan Simas Margarin Sajikan.