Resep Singkong goreng rasa jagung bakar

Bahan:
1.000 gram singkong, dipotong-potong
minyak untuk menggoreng

Bahan perendam (aduk rata):
6 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan garam
1 sendok teh baking powder
1.000 ml air

Bahan taburan:
3 sendok makan jagung bakar bubuk

Cara membuat:
1. Rendam singkong dengan bumbu perendam 30 menit.
2. Kukus singkong 30 menit sambil disiram-siram air dingin sampai mekar.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Celup ke sisa bumbu perendam. Goreng sampai ma-tang.
4. Sajikan dengan bahan taburan.





resep Talam potong daging

 

Bahan I:
200 gram tepung beras
60 gram tepung sagu
1  1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan 2
4 sendok makan (40 gram) tepung beras
2 sendok makan (20 gram) tepung sagu
1/4 sendok teh garam
250 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan taburan:
250 gram daging gandik, direbus setengah matang
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan diiris halus
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5  butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 butir kemiri sangrai
1/4 sendok teh jintan

Cara membuat:
1. Taburan: iris daging searah serat. Rebus lagi sampai empuk. Suwirsuwir daging.
2. Tumis bumbu halus, cabal merah, serai, dan daun salam sampai harem. Masukkan daging suwir. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mere-sap. Tambahkan air asam jawa. Masak sampai kering. Dinginkan.
4. Bahan I: larutkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam dengan sebagian santan. Sisihkan.
5. Rebus sisa santan sampai mendidih. Tuang ke dalam larutan tepung beras. Aduk rata.
6. Tuang di loyang 22x22x4cm yang dialas plastik dan dioles tipis minyak.
7. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai 3/4 matang.
8. Bahan II: campur tepung beras, tepung sagu, garam, dan santan hangat. Aduk tata. Tuang di atas lapisan I.
9. Kukus lagi 15 menit sampai matang.
10. Hangat-hangat, taburkan tumisan daging.

Resep Pukis pandan

Bahan:
4 butir telur
150 gram gula pasir
250 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan ragi instan
250 ml susu cair
1/8 esens pandan
2 tetes pewarna hijau
25 gram meises
2 sendok teh margarin untuk mengoles

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama ragi instan sambil dikocok perlahan bergantian dengan susu cair.
3. Tambahkan esens pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
4. Panaskan cetakan kue pukis yang dioles tipis margarin. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Taburkan meises. Tutup cetakan. Biarkan sampai matang. Angkat.

ADONAN DASAR KULIT LUMPIA 1

BAHAN :

• 1.000 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram minyak goreng FILMA
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air abu atau air ki 950 ml air

CARA MEMBUAT :

• Ayak tepung, masukkan minyak goreng FILMA, air abu, garam, dan telur.
• Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.
• Diamkan selama 12 jam.
• Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.
• Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.

Untuk 60 lembar

ADONAN DASAR KULIT LUMPIA 2

BAHAN :

• 200 ml air
• 1 1/2 sendok teh garam
• 200 gram tepung terigu Cakra
• 150 ml putih telur
• minyak goreng FILMA secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur air dengan garam sampai rata dan larut
• Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.

• Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
• Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
• Diamkan adonan 30 menit.
• Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis.
• Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

isi lumpia
Bahan

• 250 gram rebung, rebus, iris halus
• 3 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 200 ml air
• 200 gram udang rebon, rendam air hangat, tiriskan
• 100 gram wortel, diiris dadu kecil
• 2 batang daun bawang, iris halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dalam air

Saus tauco (rebus semua bahan sampai kental)

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 8 buah cabai rawit, iris halus
• ½ sdt garam
• 1 sdm tauco
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap manis
• 200 ml air matang

Resep Bahan Kulit Lumpia Krispi :

• tepung terigu protein rendah 400 gram
• air 325 ml
• telur ayam kocok 1 sendok makan
• garam secukupnya
• air kapur sirih 1 sendok makan
• minyak goreng 1 sendok makan

Cara Membuat Kulit Lumpia Krispi :

1. Campur air, garam dan air kapur sirih, aduk rata.
2. Masukkan terigu dalam kom adonan, tuang campuran air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan telur, uleni hingga rata.
4. Tambahkan minyak goreng, uleni kembali hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Panaskan pan dadar anti lengket. Angkat.
6. Oleskan adonan hingga rata selagi pan dadar masih hangat. Masak di atas api sedang hingga adonan bisa dilepas. Angkat.
7. Kulit lumpia siap digunakan.

Untuk 25 lembar

RESEP KULIT LUMPIA
sumber: 250 resep aneka jajanan


Bahan :

• 200gr terigu
• 1 sdt garam
• 150ml putih telur
• 200ml air
• 2 sdm minyak sayur untuk olesan

 

Cara Membuat :

1. Campur rata terigu dengan garam hingga rata
2. Tambahkan putih telur, kemudian aduk sampai rata
3. Setelah rata, kita masukkan 100ml air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
4. Kemudian tuangkan sisa 100ml  air, uleni selama kurleb 15 menit
5. Diamkan adonan selama 40 menit.
6. Panaskan wajan anti lengket, gunakan api yang sangat kecil.
7. Celukan kuas kue yang lebar ke dalam adonan, kemudian oleskan ke permukaan wajan hingga rata.
8. Tunggu sampai bagian pinggir adonan mengelupas, baru kemudian diangkat.
9. Ulangi dengan cara yang sama sampai adonan habis.

 

LUMPIA dengan tepung SAGU

Lumpia dengan tepung sagu ini membuatnya lebih kenyal. Pasti penasaran kan, seperti apa rasa lumpia dengan tepung sagu? Yuk, langsung dicoba!


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung sagu
50 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur, dikocok lepas
300 ml air es
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
minyak untuk menggoreng

perekat (aduk larut):
1 sendok makan tepung terigu
1 1/2 sendok makan air

bahan isi:
100 gram udang, dicincang kasar
100 gram taoge
50 gram wortel, diiris halus
2 putih telur
3 batang kucai, dipotong 2 cm
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Pengolahan :

1. Larutkan tepung sagu, tepung terigu, telur, air es, garam, dan minyak goreng.
2. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadar diameter 10 cm yang dioles sedikit minyak. Sisihkan.
3. Isi: aduk rata bahan isi.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Gulung dan rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Sajikan dengan saus sambal.

Bolu Gulung ala Meranti

Bahan A
6 butir kuning telur
5 butir telur utuh
125 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
100 gram terigu
1 gram Baking Powder
1 sdm air
Cairkan:
Bahan B
100 gram butter
25 gram margarin
1 sdm vanila bubuk
Bahan isi
Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera

Cara membuta
Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti,olesi dengan mentega sampai rata.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air,kocok lagi. Masukkan campuran terigu,susu dan baking powder,aduk rata sambil diayak. Masukkan Bahan B,aduk pelan sampai rata.
Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja,lalu jatuhkan (jangan terlalu tinggi,nanti malah adonan tumpah. Tujuannya adalah untuk mengeluarkan gelembung yang ada di adonan). Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing). Untuk mengeringkan kulit bolu gulung,gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang.
Untuk menggulung bolu yang sudah matang,ada dua cara yang aku tahu yaitu digulung saat panas dan digulung ketika bolu sudah agak dingin. Kalau bahan isinya adalah buttercream,maka gulunglah bolu ketika sudah agak dingin,supaya buttercreamnya tidak meleleh. Kalau bahan isinya selai seperti yang aku gunakan sekarang,bolu bisa digulung saat masih agak panas. Jangan menggulung bolu seketika baru dikeluarkan dari oven. Kenapa? Yaaa nanti tangannya kepanasan …hehehe.
Dalam proses bikin bolu gulung menurutku yang susah itu pada saat menggulungnya. Aku mencoba gulung dengan kertas roti dan baking paper yang ditaburi tepung atau gula halus,tetap saja kulitnya lengket. Akhirnya ketika aku mencoba gulung dengan kain serbet bersih,baru deh sukses!

Bila kulit atas bolu gulung tidak cukup kering,maka biasanya pada saat digulung kulit itu akan lengket di kain/kertas penggulungnya dan hancur leburlah penampilan bolu gulung kita itu. Alamak! Karena itu pastikan kulit bolu gulung sudah cukup kering ya,baru diangkat dari oven.

Kue Lapis Surabaya

Bahan:
20 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula halus
200 gr mentega kocok
80 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
1 sdm TBM
2 sendok makan coklat pasta
1 sendok makan coklat bubuk


Cara membuat:
1. Kocok telur bersama gula hingga kaku lalu masukkan TBM dan kocok kembali selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk hingga rata. Tambahkan mentega, kocok aduk kembali hingga tercampur.
3. Ambil 2/3 bagian. Tuangkan coklat bubuk dan coklat pastanya aduk kembali hingga rata.
4. Sediakan 3 buah cetakan bulat ukuran garis tengah 22 cm. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. isi dua cetakan dengan taburan coklat sedang adonan tanpa warna pada cetakan lainnya. Panggang hingga matang.
5. Jika kue telah dingin, olesi permukaannya dengan selai. Tumpuk dengan urutan coklat, kuning, coklat.

lapis surabaya

 
han:
· 570cc atau 30 butir kuning telur
· 2 butir putih telur
· 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
· 120 gram tepung terigu
· 300 gram gula pasir
· 20 gram susu bubuk
· 1 sdm coklat pasta
· ½ sdt vanila
· 1 sdm Rum
Cara membuat:
· Kuning telur, gula dan vanila dikocok sampai naik.
· Masukkan terigu, terakhir masukkan mentega kocok.
· Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.
· Panggang dengan api atas, 200°C.
· Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Bolu gulung

Kuning telur 12 butir
putih telur 3 butir
sp 1 sdm
gula halus 150 gr
terigu protein sedang 60 gr
susu bubuk 30 gr
maizena 20 gr
margarin 100 gr

cara membuat

kocok telur dan gula selama 7 menit lalu masukkan sp kocok 3-5 menit masukkan terigu susu, maizena aduk dengan spatula lalu masukkan mentega. tuang adonan keloyang 3x30x30 dengan kertas roti oven 15 menit dengan 180 c.

Resep Brownies Kukus Coklat

Bahan :

Bahan A :

200 gr gula pasir
5 butir telur ukuran sedang

1 sdt emulsifier (aku pakai SP Ryoto)

Bahan B :

Dipanaskan sampai cair (tapi jangan sampai hangus coklatnya ya... makanya diaduk-aduk)

150 gr minyak sayur atau mentega atau margarin

100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

*setelah mencoba-coba aku lebih suka pakai minyak sayur daripada margarin, karena jadi lebih empuk dan permukaannya tidak bergelombang, tapi sesuai selera masing-masing deh....*

Bahan C :
125 gr tepung terigu

25 gr susu bubuk

25 gr maizena

25 gr coklat bubuk

1 sachet vanili bubuk

1 sdt baking powder

*aku pakai susu dancow, maizena yang ditimbang di TBK, coklat bubuknya bendrops dan DCCnya colatta*

Cara Membuat :

- Kocok Bahan A sampai mengembang dan kental berjejak. Sementara itu dandang atau kukusan udah bisa mulai dipanaskan dengan api besar.

* aku pakai standing hand mikser di kocoknya 15 menit kecepatan tinggi*

- Tambahkan bahan B yang di cairkan, kocok dgn kecepatan rendah sebentar

- Masukkan bahan C yaitu bahan-bahan kering, kocok lagi dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata.

*Kalau yang belum terbiasa mengaduk bahan cair dan campuran tepung dengan mikser sebaiknya aduk balik dengan spatula saja, untuk mengurangi kemungkinan adonan telur jadi turun alias bantet*

- Tuang sebagian adonan ke loyang lalu kukus kira-kira 10 menit, setelah itu taburkan dengan mesis coklat (tanpa menurunkan loyang dari kukusan -iihh panas...la iya lah...- ) dan tuang rata sisa adonan. Kukus sampai matang kurang lebih 20 menit.

Nanti setelah matang kuenya akan terlihat terbagi 2, ditengahnya ada lapisan coklat mesis yg sudah meleleh...hm...sedap lho..

*aku biasa pakai loyang kotak 24 cm, terus aku potong 3 bagian dikemas dengan 3 mika bolu gulung ukuran 8X25 cm, supaya cantik hias dengan coklat, modelnya apa aja pasti cantik*

BOLU GULUNG DOMINO Cake    Bahan dan Bumbu : 130 gr tepung terigu Kunci Biru 175 gr gula pasir 5 butir telur ayam 5 butir kuning telur Cake emulsifier 1 sdt 125 gr margarine cair

Cara Memasak : - Kocok telur ayam, kuning telur, cake emulsifier, gula pasir sampai putih dan kaku. - Masukkan tepung terigu Kunci Biru aduk sampai rata. - Masukkan margarine cair secara perlahan, aduk sampai rata. - Ambil adonan masing-masing 3 sendok makan, kemudian beri pewarna merah, kuning dan hijau untuk masing-masing bagian. - Siapkan 2 loyang ukuran 18 cm persegi, alas dengan kertas roti, kemudian susun adonan yang sudah diberi warna [hanya pada satu sisi loyang] dengan urutan merah, kuning, hijau kemudian sisa adonan dituangkan. - Adonan siap dibakar dengan temperatur 200 derajat Celcius selama 15 menit. - Setelah matang, dinginkan. - Adonan siap dipoles dengan selai/ butter cream, kemudian gulung adonan ke bagian dalam dengan menggunakan kertas roti

Chocolate Truffle Cake
By Ricke Indriani. Source: Yadi Hf

Chocolate Sponge Cake
Bahan:
4 butir telur
60 gram gula pasir halus
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt vanilla

55 gram terigu all purpose/protein sedang
15 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk full cream

50 gram butter/margarin
35 gram dark cooking chocolate
---> Lelehkan bersama, aduk rata
1 sdt pasta coklat ~ optional

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, oles dengan mentega. Sisihkan
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk.
3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dark cooking chocolate. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.
4. Masukkan campuran butter dan dark cooking chocolate, juga pasta coklat bila pakai. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.
5. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang sekitar 25 menit (tergantung oven masing-masing). Dinginkan.

Chocolate Truffle Cream
Bahan:
250 gram dark couverture chocolate, potong-potong (bila tak ada couverture chocolate bisa saja menggunakan dark compound chocolate)
125 ml dairy whip cream suhu ruang (saya pakai Anchor)
250 ml non dairy whip cream dalam keadaan dingin (saya pakai 100 gram non dairy whip cream bubuk dan 200 ml air es)
1 sdt gelatin bubuk
2 sdt air

Coffee syrup untuk membasahi cake ~ Aslinya gak pakai
Coklat bubuk untuk dusting

Cara membuat:
1. Panaskan dairy whip cream dengan api kecil tidak perlu sampai mendidih. Masukkan dark chocolate. Aduk rata hingga menyatu dan lembut. Sisihkan.
2. Kocok non dairy whip cream hingga setengah kaku, masukkan campuran coklat. Aduk rata manual dengan menggunakan hand whisk.
3. Campur gelatin dan air. Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening. Masukkan ke dalam truffle cream, aduk rata.

Penyelesaian:
Buang kulit bagian atas pada cake (ditrim sedikit permukaannya). Belah 2 cake.
Siapkan loyang ring (loyang tanpa alas) diameter 18 cm, lapisi bagian sisi dalamnya dengan mika.
Taruh selembar cake pada bagian dasar. Beri 1/2 bagian truffle cream, ratakan. Taruh kembali selembar cake di atasnya. Beri 1/2 bagian lagi truffle cream.
Bekukan dalam freezer minimal 1 jam. Lepaskan ringnya. Dusting dengan coklat bubuk. Potong-potong. Sajikan dingin.
Bisa juga hanya menggunakan selembar sponge cake di bagian alasnya saja. Atau dibuat ukuran mini dengan menggunakan ring dari mika yang dibentuk kecil-kecil.

Pastel Seafood

Bahan dasar kulit pastel
* Bahan A :
250 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung gula
1/2 sdt garam
50 gram margarin
110 ml air
* Bahan B :
125 gram tepung protein sedang
50 gram mentega putih
25 gram margarin
Bahan Isi :
6 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah bawang bombay, dicincang,
4 buah cabai merah, dicincang kasar
100 gram cumi, dipotong kecil (dihilangkan tintanya)
200 gram kentang , dipotong kotak kecil dan digoreng
8 sendok makan saos tomat
2 sdt saus sambal
2 sdt taoco
1 sdt gula pasir
200 ml air
2 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat :
1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. tambahkan cabe merah. aduk sampe layu. masukkan cumi dan aduk sampe berubah warna. tambahkan kentang, saus tomat, saus sambal, taoco dan gula. aduk rata. Tuangkan air. masak sampe meresap. tambahkan daun bawang. Aduk rata. dinginkan
2. Aduk bahan A hingga kalis. Diamkan 15 menit
3. Aduk bahan B sampe rata dan menggumpal. Diamkan 15 menit
4. Giling panjang bahan A. Letakkan bahan B ditengah dan lipat bagian kanan kiri bahan A menyatu ditengah menutup bahan B
5. giling panjang tebal 1 cm. lipat sisi kiri ke arah tengah dan lipat sisi kanan kearah tengahmenutupi lipatan tadi. balik. giling setebal 1/2 cm. lakukan sekali lagi.
6. giling panjang adonan setebal 1/2 cm. bagi 2 adonan. gulung masing-masing adonan
7. potong setebal 1 cm. pipihkan beri isi. liipat dan pilin pinggirnya lalu digoreng dalam minyak panas api sedang sambil disiram siram atasnya sampai merekah dan renyah.

Bolu gulung stroberi



aku pake resep di buku bolu gulung fancy Ny Liem.
berikut resepnya :
bahan I :
* 6 butir (300 gram) telur
* 140 gram gula pasir
* 1/4 sdt vanilla cream ( aku ga pake krn ga tau apa ituuuu…)
Bahan II :
* 100 gram tepung terigu cap kunci
* 12 gram susu bubuk
* 12 gram edna maizena ( aku pake tepung maizena)
* 1/2 sdt baking powder
* 12 gram alfagel (aku pake Quick)
Bahan III :
* 1 sdm pasta strawberry
* 1 sdm sunquick
* 80 gram margarin margarita (aku pake b***e b**d)
* 40 gram buttersub milky (pas ada Or***d)
Bahan IV :
pewarna merah
selai strawberry
unutk hiasan fancy aku ga pake karena anakku pengen cepet maem dannnnn cepet ludesss….
Cara membuat :
1. kocok bahan I dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Masukkan bahan II, kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan mengental
2. Tuangkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercmpur rata. Tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk rata.
3. Tuanag adonan didalam loyang size 30x30x2 cm
4. panggang dengan suhu 200C.
5. olesi atasnya dengan selai dan gulung padat.

BOLU KUKUS BONEKA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 butir telur 100 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM) 25 ml santan kental instan 120 gram tepung terigu protein rendah 1/4 sendok teh baking powder 15 gram minyak goreng 1/4 sendok teh esens vanila 2 tetes perwarna merah muda 1/8 sendok teh cokelat pasta

Cara Pengolahan :
1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan santan kental instan sambil dikocok perlahan.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan minyak goreng dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Ambil 30 gram adonan. Tambahkan perwarna merah muda. Sisanya biarkan putih. Masing-masing masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot adonan cokelat di bagian kaki dan telinga. Semprot warna merah muda di bagian hidung. Tuang adonan putih.
6. Kukus 8 menit di atas api sedang sampai matang.

Bolu kukus boneka

Bahan:

4 btr telur
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh SP/TBM
25 ml santan kental instan
120 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
15 gram minyak goreng
1/4 sendok teh esens vanila
2 tetes pewarna merah muda
1/8 sendok teh coklat pasta

Cara membuat:

• kocok telur, gula pasir, garam dan SP sampai mengembang. masukan santan kental sampai dikocok perlahan.
• tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
• masukan minyak goreng dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• ambil 50 gram adonan. tambahkan coklat pasta, aduk rata. ambil 30 gram adonan. tambahkan pewarna merah muda. sisanya biarkan putih. masing-masing masukan ke dalam kantung plastik segitiga.
• siapkan cetakan berbentuk boneka, lalu semprotkan adonan coklat di bagian kaki, tangan, telinga, dan mata. semprotkan warna merah muda di bagian hidung. tuang adonan putih.
• kukus 8 menit di atas api sedang sampai matang.

Pai Puding Mangga

BAHAN PAI:

• 125 gr margarin
• 75 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu

CUSTARD:

• 1 buah mangga harum manis
• 75 gr gula pasir
• 50 ml krim kental
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh poppy seed

CARA MEMBUAT:

1. Pai: Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata kembali. Siapkan cetakan pai, oles dengan margarin. Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan lalu tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.
2. Custard: Kupas mangga, potong-potong lalu haluskan. Campur mangga, gula pasir, krim kental, kuning telur, dan poppy seed, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan custard di atas pai, lalu panggang hingga matang. Angkat, keluarkan dari cetakan dengan perlahan lalu sajikan.

HASIL: 10 porsi

BOLU KUKUS KURA-KURA

Lucunya bolu kukus ini, pasti anak-anak munyukainya! Yuk, buat camilan bersama si kecil. Pasti mereka akan bangga bisa membuat sendiri kue kusukaanya.


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
100 gram gula pasir
25 ml santan kental instan
120 gram tepung terigu protein rendah
1/4 sendok teh baking powder
15 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens vanila
12 tetes pewarna merah muda
1/8 sendok teh cokelat pasta

Cara Pengolahan :

1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan santan sambil dikocok perlahan.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh, esens vanila, dan pewarna merah muda sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 
4. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Masing-masing masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot adonan cokelat motif cetakan. Semprot dengan adonan merah muda. 
6. Kukus 8 menit di atas api sedang sampai matang.

CUP CAKE KUKUS SPEKUK

Jangan ragu untuk mengganti bumbu spekuk dengan kayumanis bubuk jika bumbu spekuk tidak ada.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
125 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
15 gram tepung maizena
1 sendok teh bumbu spekuk
2 sendok makan susu cair
50 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh cokelat pasta
25 gram kenari, dipotong panjang untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair, margarin leleh, dan cokelat pasta sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke dalam cetakan oval yang dialas cup kertas. Tabur kenari. Kukus 10 menit sampai matang.

Untuk 18 buah

CAPCAY KEMBANG TAHU

Kembang tahu setelah direndam sebaiknya dilap terlebih dahulu sebelum digunakan.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 lembar kembang tahu, direndam, dipotong kotak
3 batang (230 gram) caisim, dipotong-potong
3 buah jamur kuping, dipotong-potong
100 gram wortel, dipotong serong
100 gram kembang kol, dipotong per kuntum
5 buah bakso sapi, dipotong 2 bagian
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
1 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
500 ml air
5 sendok teh tepung maizena dan 5 sendok teh air, ilarutkan untuk pengental
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan bakso sapi, jamur kuping, wortel, kembang kol, kembang tahu, dan caisim. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.

PUDING CAKE PANDAN TAPE KETAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan cake: 3 butir telur 1 sendok teh emulsifier 50 gram gula pasir 75 gram tepung terigu protein sedang 50 gram margarin, lelehkan Bahan puding I: 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 bungkus agar – agar bubuk 30 gram gula pasir 3 tetes pewarna hijau tua 1/8 sendok teh esens pandan 3 putih telur 1/4 sendok teh garam 50 gram gula pasir 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar Bahan II: 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 lembar daun pandan 1/2 bungkus agar – agar bubuk 75 gram gula pasir 1 kuning telur 75 gram tape ketan hijau, diperas

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan. 2. Tambahkan margarin leleh sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. 3. Tuang di loyang 22x22x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. 5. Rapikan sisi cake. Masukkan dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan. 6. Bahan I: rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Aduk rata. Sisihkan. 7. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sediki sambil dikocok sampai mengembang. 8. Tambahkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk menyebar. 9. Tuang di atas cake. Biarkan setengah beku. 10. Bahan II: rebus santan, daun pandan, agar-agar bubukm dan gula pasir sampai mendidih. Matikan api. 11. Ambil sedikit rebusan puding. Tuang kekuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke rebusan puding. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tape ketan. Aduk rata. 12. Tuang di atas lapisan I. Bekukan.

ES DAWET CAMPUR

Memasak bubur jangan terlalu lama dan harus sering diaduk agar santan tidak pecah.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram cendol hijau
200 gram tape singkong, potong kotak
200 gram cincau hitam, potong kotak

bahan bubur sumsum:
150 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, buat simpul

bahan gula merah:
250 ml air
300 gram gula merah, sisir halus
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 buah nangka, potong kotak kecil

kuah santan:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan

pelengkap:
400 gram es serut

Cara Pengolahan :

1. Larutkan tepung beras dan garam dengan sebagian santan. Aduk rata
2. Rebus sisa santan dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk sampai kental dan merletup –letup
3. Saus gula merah: rebus air, gula merah, daun pandan dan garam sampai gula larut. Saring. Sisihkan.
4. Kuah santan: rebus kuah santan sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan disusun dalam mangkok. Tuang gula merah dan santan. Tambahkan es serut.

PUTRI SALJU SAGU

Kacang tanah bubuk, gula tepung dan bahan lainnya membuat cemilan ini lebih lezat. Rasanya yang manis dan gurih cocok untuk anda coba.
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram margarin
100 gram gula tepung
30 gram santan kental instan
1 kuning telur
100 gram kacang tanah bubuk
250 gram tepung sagu, disangrai 10 menit dengan api kecil, dinginkan dan ayak, ditimbang 205 gram
50 gram gula tepung untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan santan dan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diayak dan diaduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulan sabit. Letakkan diloyang yang dioles margarin.
4. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.
5. Sajikan dengan digulingkan dalam gula tepung.

Untuk 500 gram

 Roti isi tuna

Bahan Roti

500 gram Terigu Cakra Kembar

14   gram Ragi instan

7     gram Garam

2     gram Bread improver

125 gram Gula Pasir

80   gram Margarin Simas Palmia

65   gram Susu UHT Indomilk

200 gram Air

2     butir Kuning Telur

Bahan Isian

250 gram Tuna Kaleng

3     butir Bawang Bombay

40   gram Margarin Simas Palmia

5     gram Bumbu penyedap Indofood

3     gram Garam

10   gram Gula pasir

Cara Membuat Isian:

-       Ambil tuna kaleng kemudian goreng sebentar lalu sisihkan.

-       Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum.

-       Masukkan tuna yang telah digoreng.

-       Tambahkan bumbu penyedap Indofood, garam dan gula pasir masak hingga matang.

Cara Membuat Adonan Roti:

-       Campur terigu Cakra Kembar, ragi, bread improver, gula pasir dengan speed mixer rendah dan aduk hingga tercampur rata.

-       Masukkan kuning telur, susu UHT , air dan aduk hingga adonan menyatu.

-       Tambahkan garam dan margarine aduk kembali dengan  kecepatan tinggi hingga kalis.

-       Bulatkan dan istirahatkan adonan 10 menit kemudian.

-       Potong dan timbang 50 gram bulatkan, istirahatkan kembalil 10 menit.

-       Pipihkan dan taruh di atas cup cake diameter ± 10 cm, masukkan isian tuna.

-       Letakkan kuning telur bebek (asin) di atas isian .

-       Istirahatkan selama ± 90 menit.

-       Panggang dengan suhu 200⁰ C hingga matang.

golden custard pie

Bahan kulit pie:

   260 gram             Terigu Kunci Biru

   160 gram             Orchid Butter

       1 butir              Kuning telur

     80 gram             Icing sugar

       1 gram             Vanilla essence

Bahan filling:

   10 butir                Kuning telur

     2 butir                Putih telur

 250 gram               Susu UHT Indomilk

 120 gram               Gula pasir

   40 gram               Air

     5 gram               Rhum bakar flavour

 

Cara Membuat:

Filling :

1.     Telur dikocok lepas, tambahkan Susu UHT Indomilk, aduk rata.

2.     Didihkan gula pasir dan air lalu tuang ke dalam campuran susu dan telur sambil terus diaduk.

3.     Tambahkan rhum bakar aduk hingga rata.

Pie Dough :

1.     Kocok Orchid Butter dan icing sugar, asal tercampur.

2.     Tambahkan kuning telur dan vanila essence, aduk rata.

3.     Masukkan terigu Kunci Biru, aduk rata

4.     Siapkan cetakan pie, oles dengan margarine dan taburi sedikit terigu.

5.     Tipiskan adonan dan ratakan di dalam cetakan. Tuang isi di atas adonan pie.

6.     Panggang dengan suhu 160ºC selama ± 30 menit.

puff coklat

Bahan:

400 gram Terigu Cakra Kembar

100 gram Terigu Segitiga Biru

20   gram Susu bubuk

7     gram Garam

60   gram Gula pasir

1     butir Telur utuh

225 gram Air

50   gram Margarine Simas

250 gram Pastry margarine / shortening pastry

Bahan isi:

300 gram Pisang ambon (potong dadu)

150 gram Kismis (direndam dalam air panas selama ± 15 menit)

3 gram Kayu manis

Cara membuat isi : Campur semua bahan menjadi satu

Bahan Polesan: 2 butir telur utuh ditambah ½ sdt garam kocok, lepas,  kemudian saring

Bahan Topping:

200 gram Coklat dilelehkan.

Almond secukupnya

Gula halus secukupnya

Cara membuat :

-       Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah;

-       Masukkan telur dan air;

-       Matikan mixer, masukkan margarin;

-       Aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis;

-       Bagi adonan menjadi 2 bagian.

-       Istirahatkan ±10 menit;

-       Siapkan pastry margarine/shortening, (pastry yang telah dipipihkan dalam plastik);

-       Roll adonan memanjang, isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry,

-       Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, dengan 2 bagian berisi shortening pastry.

-       Rol dan pipihkan lagi lalu lipat dengan lipatan single;

-       Istirahatkan ±10 menit.

-       Lakukan pelipatan ini 3 kali.

-       Setelah diistirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 4,5 mm.

-       Potong bentuk persegi panjang dengan ukuran 10cm x 6cm, beri isian lalu lipat menjadi 2, 

-       Iris bagian tengahnya agar isian nampak terlihat dan aromanya keluar, lalu  balik; olesi dengan bahan olesan, lalu taburi almond di atasnya.

-       Istirahatkan ± 60 menit hingga adonan cukup mengembang.

-       Bakar dalam oven pada suhu 190’C selama 15 menit.

Angkat, setelah dingin beri topping coklat leleh dan taburi dengan gula halus.