Wingko Babat Durian

BAHAN:
- Tepung ketan putih 150 gram
- Kelapa parut memanjang 300 gram
- Vanilli bubuk 1/8 sendok teh
- Daging durian 200 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Gula pasir 200 gram
- Telur ayam 2 butir
- Santan kental 150 gram

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung ketan bersama kelapa parut, vanili bubuk, gula dan garam, aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, sambil diaduk tuang santan sedikit-sedikit, aduk hingga rata. Terakkhir masukkan durian, aduk rata.
3. Siapkan loyang kotak (18 x 18 cm) yang telah dioles margarin dan dialasi kertas minyak, tuang adonan dan ratakan.
4. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 30 menit hingga matang, angkat dan dinginkan, setelah dingin,
potongpotong sesuai selera.
5. Sajikan.


Lumpur Pandan Kelapa

BAHAN:
- Kentang 250 gram, kukus, haluskan
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Gula pasir 150 gram
- Telur ayam 3 butir
- Margarin 50 gram, cairkan
- Santan 300 ml
- Pasta pandan 1 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh

HIASAN:
- Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya secara memanjang

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur bersama santan, gula dan garam hingga lembut dan mengental.2. Campur tepung terigu bersama kentang, aduk rata.
3. Tuang margarin cair dan pasta pandan, aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
4. Panaskan cetakan kue lumpur yang telah dioles margarin, tuang sedikit adonan, masak hingga 3/4 matang, taburkan kelapa muda diatasnya dan biarkan hingga matang, angkat.
5. Sajikan.

Kue Lumpur Ayam
BAHAN:
- Kentang 250 gram, kukus, haluskan
- Tepung terigu protein sedang 125 gram
- Margarin 50 gram, lelehkan
- Santan 200 ml
- Telur ayam 3 butir
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
ISI:
- Daging ayam 100 gram, rebus, suwir-suwir
- Santan 50 ml
- Bawang putih 2 siung, haluskan- Bawang merah 3 butir, haluskan
- Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, bumbui dengan merica, ketumbar, gula dan garam, lalu tuang santan, masak hingga cairan meresap, angkat.
2. Kocok telur bersama garam dan gula hingga lembut. Masukkan kentang dan tepung terigu, aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit, lalu tambahkan margarin cair, aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur yang telah dioles margarin, tuang sedikit adonan, masak hingga 3/4 matang, taburkan adonan isi diatasnya dan biarkan hingga matang, angkat.
5. Sajikan.


Kue Lumpur Labu

BAHAN:
- Labu kuning 250 gram, kukus, haluskan
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Gula pasir 150 gram
- Telur ayam 3 butir
- Margarin 50 gram, cairkan
- Santan 300 ml
- Vanili bubuk 1/2 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh
- Kismis 50 gram, cincang halus
HIASAN:
- Labu kuning secukupnya, bentuk bulat kecil dengan bantuan mold, rebus hingga matang
CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur bersama santan, vanili, gula dan garam hingga lembut dan mengental.
2. Tuang cairan margarin sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan labu kuning bersama tepung terigu dan kismis, aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur yang telah dioles margarin, tuang sedikit adonan, masak hingga matang, angkat.
5. Hias atasnya dengan labu kuning dan Sajikan.

Kue Ku Kado

    BAHAN KULIT:
-Tepung ketan putih 200 gram
-Gula halus 50 gram
-Kentang / ubi 75 gram, kukus, haluskan

-Minyak goreng 1 sendok makan
-Garam 1/2 sendok teh
-Santan kental 100 ml
-Pewarna merah & hijau secukupnya
-Minyak goreng untuk mengoles daun pisang untuk alas

BAHAN ISI:
-Kacang hijau kupas 100 gram, cuci, rendam 1 jam, kukus
-Gula pasir 75 gram
-Santan 100 ml
-Garam 1/4 sendok teh
-Daun pandan 1 lembar

CARA MEMBUAT:
1. Isi: Masak kacang hijau bersama gula pasir, santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan setelah dingin, bentuk bulat-bulat seperti kelereng, sisihkan.2. Kulit: Campur tepung ketan bersama gula halus, kentang/ubi, minyak goreng dan garam, lalu tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dipulung..
3. Ambil ¾ adonan kulit lalu beri warna merah, aduk rata. Sisa adonan tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan warna merah, pipihkan beri adonan isi dan cetak / bentuk kotak padat. Hias dengan adonan hijau yang telah dipipihkan dan bentuk hingga menyerupai pita kado. Lakukan hingga adonan habis.
5. Letakkan di daun pisang yang dioles sedikit minyak. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit buka kukusan dan hilangkan uapnya. angkat.Oles permukaannya kue dengan minyak goreng.
6. Sajikan.

Keripik Tela Bawang

 Bahan :
- Ubi jalar kuning 2 kilogram, kupas
- Air kapur sirih 4 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air es 2,5 liter, untuk merendam
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Bumbu:
- Bawang putih goreng 4 sendok teh
- Ebi 100 gram, seduh, dimemarkan, disangrai
- Gula halus 100 gram
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong ubi tipis-tipis, lalu rendam dalam air kapur sirih, garam dan air es. Diamkan selama 30 menit, angkat. Cuci
bersih ubi,lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Goreng ubi dalam minyak panas sedang hingga kering, tiriskan.
3. Campur semua bahan bumbu, lalu proses dalam blender hingga halus, angkat.
4. Campur bumbu halus dengan keripik ubi, aduk hingga tercampur rata.
5. Keripik ubi siap untuk dikemas.

Alat dan kemasan :
- Timbangan
- Kom adonan
- Pisau pemotong untuk kripik
- Wajan penggorengan
- Plastik transparan, untuk kemasan
Daya tahan :
- 1 minggu (simpan dalam wadah kemasan tertutup rapat)

Bolu gulung

Ingredients:

8 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
70 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
75 gram margarin lelehkan (aku pakai minyak sayur)
100 gram selai apa saja (aku tambahin dried fruit)
1/2 sdt garam (tambahanku aja biar gurih)

Cara Membuat ES CREAM

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan garam. Aduk terus sampai kental.
2. Masukkan terigu dan susu bubuk sambil diayak ke dalam kocokan telur. Aduk dengan spatula. Pakai teknik aduk balik ya.
3. Masukkan minyak atau margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 30x25x3 yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin
5. Panggang dengan suhu 190C selama 20 menit, atau sampai matang. Perhatikan permukaan bolu gulung harus kering agar kulit tidak lengket. Tapi juga jangan terlalu kering agar tidak patah sewaktu digulung.
6. Setelah matang keluarkan dari oven. Tunggu sebentar supaya kuenya tidak terlalu panas. Setelah itu keluarkan dan oles dengan selai, taburi dried fruit kalau suka. Ohya ngolesin selainya jangan terlalu tebal, nanti keluar selainya dari gulungan.
7. Gulung dengan serbet, atau bisa juga dengan kertas roti. Tapi aku sendiri sampai sekarang gak pernah sukses gulung bolu dengan kertas roti, pasti lengket … hehehe.

 

 ES CREAM buatan sendiri

BAHAN ES CREAM

300 ml susu cair full cream
1/2 sdt esens vanili (aku pakai vanila extract)
30 gram coklat bubuk
6 kuning telur
175 gram gula pasir
600 ml krim kental (aku pakai whipped cream cair)
250 gram dark cooking chocolate, cincang kasar

Cara Membuat:

Jerang susu cair dan esense vanili dalam panci dengan api kecil. Ambil sekitar 50 ml susu untuk dicampur dengan coklat bubuk, aduk sampai coklat bubuknya larut, lalu tuangkan ke dalam panci susu. Masak sambil diaduk hingga mendidi perlahan, angkat.
Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mikser kecepatan sedang selama 3 menit (tergantung mikser masing-masing ya) sampai mengental dan berwarna pucat.

Tuang larutan susu-coklat ke dalam kocokan kuning telur yang telah mengental, adu dengan spatula/whisk hingga rata. masukkan kembali campuran ini kedalam panci bekas merebus susu, jerang di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan mengental (jangan sampai mendidih)
Masak krim kental di panci dengan api kecil. Ketika sudah timbul gelembung-gelembung kecil, masukkan dcc cincang. Angkat pancinya lalu aduk hingga seluruh coklat meleleh dan adonan terlihat licin.
Masukkan adonan susu-telur ke dalam adonan krim-coklat, aduk rata. Biarkan hingga dingin.
Selesai fase ini, aku langsung memasukkan adonan ke ice cream maker dan diaduk-aduk sampai 1 jam sebelum akhirnya menjadi es krim. Untuk yang belum punya ice cream maker, maka masukkan adonan dalam freezer kira-kira sampai 3 jam, keluarkan lalu kocok dengan mixer sampai lembut selama 5 menit. Ulangi proses ini sampai 3-4 kali hingga diperoleh adonan yang lembut.
Hasil dari resep ini adalah es krim coklat yang lembuuut banget!

Adonan Dasar Kue Lapis
BAHAN:
-Santan 1500 ml
-Daun pandan 3 lembar
-Daun jeruk purut 6 lembar
-Tepung tapioka 100 gram
-Tepung beras 275 gram
-Gula pasir 300 gram
-Garam 1 sendok teh
-Pewarna makanan ½ sendok teh, sesuai selera

CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan dengan daun pandan dan daun jeruk dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir dan garam, aduk hingga tercampur rata dan buat lubang seperti sumur-sumuran di tengahnya.
3. Tuang cairan santan dalam lubang tepung, aduk menggunakan sendok kayu atau balloon whisk hingga tercampur rata dan adonan tidak menggumpal.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna yang berbeda pada masingmasing bagian adonan sesuai selera.
5. Panaskan loyang yang telah dioles dengan minyak goreng, tuang 1 sendok sayur adonan I, dan kukus selama 10 menit. Tuang 1 sendok sayur adonan II, dan kukus kembali selama 10 menit. Lakukan hal yang sama secara berseling hingga adonan habis.
6. Kukus kembali selama 20 menit agar kue lapis tahan lama. Angkat dan dinginkan.


Roti Sisir Labu Kuning

BAHAN CAKE:
- Margarin 100 gram
- Gula pasir 100 gram
- Kentang kukus 200 gram, dihaluskan
- Pasta cokelat 1 sendok makan
- Susu cair 50 ml
- Cokelat masak pekat 50 gram, lelehkan
- Telur 4 butir
- Cake emulsifier ½ sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 80 gram
- Tepung maizena 25 gram
- Baking powder double acting ¼ sendok teh

BAHAN HIASAN :
- Butter cream 100 gram
- Krim keju 100 gram
- Keju chedar 50 gram, parut memanjang

CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan kentang, susu cair, cokelat pasta, dan cokelat leleh, kocok rata.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan baking powder, Aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang bentuk mangkuk cekung diameter 6 cm yang diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
5. Panggang dalam oven selama 45 menit dengan api sedang. Angkat cake dan dinginkan.
6. Beri hiasan cake dengan butter cream dan krim keju yang telah dicampur dan dikocok hingga lembut sebelumnya. Taburi keju parut di atas hiasan butter cream hingga membentuk seperti jerami.


Beruang Nanas Kukus

BAHAN:
- Kuning telur 5 butir
- Putih telur 4 butir
- Gula pasir 250 gram
- Cake emulsifier 1 sendok makan
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Baking powder double acting 1 sendok teh
- Vanili bubuk 1 sendok teh
- Air soda tawar 175 ml
- Pewarna kuning 1 sendok teh
- Pasta pandan ½ sendok teh

BAHAN ISI:
- Buah nanas segar 100 gram, potong dadu kecil, taburi dengan tepung terigu CARA MEMBUAT:
1. Kocok semua bahan kecuali air soda, pewarna kuning dan pasta pandan hingga mengembang dan kental. Tuang air soda dan aduk cepat hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama, tambahkan 1 bagian adonan dengan pasta pandan dan satu bagian yang lain dengan pewarna kuning, aduk hingga rata.
3. Tuang 1 sendok teh adonan kuning di dalam cetakan puding bentuk beruang bagian tengah yang telah dioles dengan mentega putih atau minyak, tambahkan adonan hijau hingga ½ tinggi cetakan. Masukkan 1 sendok makan ptongan nanas yang telah ditabur tepung terigu dan tutup kembali dengan adonan kuning hingga ¾ penuh cetakan.
4. Kukus adonan selama 20 menit dengan api besar hingga kue mengembang dan matang. Angkat dan dinginkan. Lama
Persiapan: 15 menit
Lama Pengolahan: 45 menit
Hasil Jadi: 20 buah

Singkong Goreng Merekah dan Lebih Gurih

  Salah satu umbi yang banyak diperoleh di pasar tradisional adalah singkong atau ubi kayu. Hingga salah satu kudapan dari singkong yang bernama singkong keju banyak digemari masyarakat Indonesia.

        

Bagaimana kita bisa membuat gorengan singkong yang merekah dan gurih seperti yang dijual di pasaran? Mudah saja,

berikut tipsnya : singkong digoreng setengah matang, dan selagi masih panas baru diangkat dari penggorengan langsung di masukkan ke air garam, bisa juga ditambahkan bawang putih yang dimemarkan untuk menambah aroma singkong lebih gurih. Singkong goring yang dimasukkan dalam air rendaman garam akan langsung berasap dan airnya langsung terserap dalam singkong. Diamkan sebentar hingga air meresap lebih lama dalam singkong kemudian digoreng kembali dengan minyak banyak hingga singkong terendam dalam minyak. Hasilnya singkong akan terasa lebih gurih dan lebih merekah.

Stik Gabus Keju
 Bahan:
- Tepung tapioka 100 gram
- Telur ayam 1 butir
- Keju cheddar 50 gram, parut
- Garam secukupnya
- Margarin 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur tepung tapioka bersama telur, keju parut, garam dan margarin, aduk hingga tercampur rata dan adonan dapat dipulung.
2. Ambil sedikit demi sedikit adonan, lalu pilin memanjang (6 cm) dan lakukan hingga adonan habis.
3. Letakkan adonan stik dalam minyak panas dingin, lalu goreng hingga kecokelatan dan matang, angkat.
4. Sajikan.



Resep Sus Kering

    Membuat camilan kering ini sebenarnya tidak begitu sulit, tapi seperti halnya dengan kue-kue kering lainnya, dibutuhkan
kesabaran dan ketelatenan. Agar hasilnya maksimal, ada yang musti Anda perhatikan, diantaranya:
-Gunakan spuit dengan bentuk sesuai selera dan pastikan ukurannya sedangsedang saja.
-Untuk hasil yang kering sempurna, lakukan pemanggangan dua sampai tiga kali. Jadi saat matang pertama, angkat,
biarkan dingin, lalu panggang lagi selama 5 menit dan angkat lagi.
-Setelah dingin, dan panggang sekali lagi, maka akan akan did`pat Sus Kering yang renyah.
-Nah, setelah dingin segera kemas pada wadah tertutup.
-Agar rasa sus kering tidak monoton, bisa ditambahkan taburan bumbu bubuk seperti rasa pizza, keju, BBQ, dll.

BAHAN:
-Mentega 170 gram
-Air 400 ml
-Garam 1/2 sendok teh
-Bumbu kaldu ayam instan 1/4 sendok teh
-Vanili bubuk 1/4 sendok teh
-Tepung terigu Bogasari Segitiga Biru 250 gram
-Telur ayam 5 butir
-Perenyah kukis (emplex) 1 sendok teh (bisa dibeli ditoko bahan kue)

CARA MEMBUAT:
1. Rebus mentega bersama air dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga adonan tidak lengket, angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk hingga adonan menyatu. Tambahkan bumbu kaldu, vanili dan perenyah kukis, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan adonan dalam kantung segitiga (piping bag) yang telah diberi spuit, lalu semprotkan pada loyang yang telah dioles margarin dan lakukan hingga adonan habis.
4. Panggang dalam oven suhu 180ºC hingga matang, angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Panggang kembali dengan suhu 70ºC selama 30 - 60 menit hingga kering, angkat.
6. Sajikan.




Pisang Sale Goreng Krispy

BAHAN:
- Pisang raja 4 sisir
- Natrium bisulfit 10 gram
- Air secukupnya (5 liter) untuk merendam

OLESAN:
- Gula pasir 200 gram
- Air 250 ml

LAPISAN:
- Tepung beras 500 gram
- Tepung kanji 100 gram
- Air 800 ml
- Gula halus 100 gram
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Olesan: Lelehkan gula pasir dalam wajan antilengket hingga agak kecokelatan, lalu tuang air, sambil diaduk-aduk hingga rata, angkat.
2. Kupas kulit pisang, lalu belah menjadi 3 bagian. Campur natrium bisulfit bersama air, lalu rendam pisang selama 10 menit dan tiriskan.
3. Letakkan pisang dalam loyang datar yang telah dioles minyak goreng tipis-tipis (margarin) dan atur serapi mungkin.
4. Oles setiap pisang dengan larutan gula, lalu panggang dalam oven suhu 120°C selama 1 jam hingga kering dan kecokelatan. Lakukan pembalikan hingga matangnya lebih merata, angkat.
5. Lapisan: Campur tepung beras bersama kanji, gula dan garam, lalu tuang air, aduk hingga rata.
6. Celupkan pisang satu persatu dalam adonan lapisan, lalu goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning
kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Sajikan atau kemas dalam wadah kedap udara.

DAYA TAHAN :
- 1 minggu (simpan dalam kemasan yang tertutup rapat)

Sosis Mi Goreng

Bahan:
- Sosis sapi 10 buah, siap pakai
- Mi instan 1 bungkus, siap pakai
- Minyak goreng 300 ml

 Bahan Pencelup:
- Tepung terigu Bogasari Lencana Merah atau Dummas 50 gram
- Tepung tapioka 1 sendok makan
- Tepung beras 1 sendok makan
- Bumbu kaldu bubuk rasa sapi 1 sendok teh
- Susu cair 50 ml

 Saus:
- Saus cabe secukupnya, siap pakai

Cara Membuat:
1. Rebus mi instant hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Balut sosis dengan mi hingga sosis tertutup mi, lakukan hingga sosis habis, sisihkan.
3. Pencelup: Campur semua bahan, aduk rata. Masukkan sosis ke dalamnya, balurkan rata.
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bersama sausnya.

Adonan Dasar Kulit Sus (resep NCC)
Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur
Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Vla Vanilla (resep NCC) 

Bahan:2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr  gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

 DONAT
Bahan A:
850 gr tepung terigu "cakra"/tepung terigu jepang "komachi"
22 gr ragi instant / 2 bungkus "fermipan"
1 sdt garam
500-600ml air matang (kurang lebih 2 gelas ukuran sedang).

Bahan B:
200 gr tepung terigu "cakra"/tepung terigu jepang "komachi"
1 sdt garam
60 gr susu bubuk
125 gr gula pasir
125 gr mentega putih/shortening
2 butir telur ayam

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah baskom tutup lap kering.
2. Campurkan adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis & halus... bisa dengan membanting-banting/menggilas adonan. Lalu istirahatkan adonan selama 15 menit dalam wadah tertutup. adonan siap dibentuk.

DONAT:  -Gilas tipis adonan setebal kira-kira 1cm, cetak bentuk donat lalu diamkan 10 menit.
                -Goreng dalam padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
                -Angkat & tiriskan. beri topping sesuai selera.

ROTI    :  -Adonan dibagi jadi kecil-kecil kira-kira 1 ons...
                -Siapkan loyang dengan diberi olesan mentega&taburan tipis tepung terigu.
                -Bentuk adonan bulat/memanjang atau sesuai selera...
                   bila mau diberi isi, gilas tipis adonan kira-kira 0,5 cm lalu bungkus bahan isi.
                -Adonan yg sudah dibentuk di susun dalam loyang dengan jarak kira-kira 3 cm.
                -Olesi adonan roti yang sudah dibentuk dengan kuning telur.tambahkan toping bila suka.
                -Panggang dengan api kecil (140'c)selama 20 menit.
                -Angkat & siap disajikan.

Note:
- Agar donat lebih ringan, gunakan tepung komachi.
- Air yg diperlukan untuk adonan A lebih sedikit bila menggunakan tepung cakra.
- Adonan A yg telah dicampur bahan B sebaiknya cepat digoreng untuk menghindari fermentasi gula yg dapat memberi rasa sedikit masam.
- Agar hasil gorengan lebih bagus & tidak terlalu berminyak, gunakan minyak padat seperti frybest.

Bakmi Ketoprak

BAHAN:
- Mi kuning basah 100 gram, seduh air hangat, tiriskan
- Kol putih 4 lembar, potong halus
- Tahu pong 200 gram, goreng, potong-potong
- Tempe goreng 200 gram, potongpotong

KUAH:
- Daging sapi tetelan 400 gram, potong-potong
- Bawang putih 4 siung, cincang halus
- Garam 1 sendok makan
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Air 1500 ml
- Minyak 1 sendok makan, untuk menumis

SOSIS SOLO KULIT:
- Telur ayam 2 butir
- Santan 100 ml
- Garam 1/8 sendok tehISI:
- Daging giling 75 gram
- Telur ayam ½ butir
- Garam ¼ sendok teh
- Gula pasir ¼ sendok teh
- Santan 25 ml
- Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis

BUMBU HALUS:
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 2 siung
- Ketumbar ¼ sendok teh
- Jinten 1/8 sendok teh
- Kemiri 1 butir, sangrai

PELENGKAP:
- Kacang tanah 50 gram, goreng
- Bawang goreng 1 sendok makan
- Seledri 1 tangkai, potong halus
- Sambal cabe rawit

CARA MEMBUAT:
1. Sosis solo:
- Kocok semua bahan kulit, aduk rata dan buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
- Isi: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daging giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan santan, garam dan gula, masak hingga matang, angkat. Tambahkan telur, aduk rata.
- Ambil selembar dadar, beri isi, lipat dan gulung. Kukus selama 25 menit hingga matang.
2. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan air, garam, merica dan gula, masak hingga matang dan daging empuk, angkat.
3. Letakkan mi, kol, tahu, temped an sosis Solo dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah dan tambahkan pelengkapnya.
4. Sajikan.


Sambal Kering Singkong
 
 BAHAN:
-Singkong 1 kg, kupas, cuci dan keringkan
-Cuka 1/2 sendok teh
-Santan kental 50 - 75 ml
-Gula pasir 100 gram
-Garam secukupnya
-Daun salam 2 lembar
-Minyak goreng secukupnya

BUMBU:
-Cabe merah 3 buah
-Bawang putih 5 siung, goreng
-Lengkuas 4 cm

CARA MEMBUAT:
1. Singkong diserut kasar atau dipotong korek api, lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kuning keemasan, tiriskan.
2. Campur semua bumbu bersama santan, lalu proses dalam blender hingga lembut, angkat.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Tambahkan gula, garam dan cuka, masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental. (jangan sampai berambut)
4. Matikan api, masukkan singkong goreng, sambil sesekali diaduk-aduk dengan cepat hingga bumbu merata, angkat.
5. Sajikan.

Pandan Srikaya
Bahan :
-    Tepung terigu protein tinggi 350 gram
-    Tepung terigu protein sedang 150 gram
-    Ragi instan 10 gram
-    Susu cair 150 ml
-    Susu bubuk 25 gram
-    Gula pasir 100 gram
-    Garam 10 gram
-    Kuning telur 3 butir
-    Cake emulsifier 1 sendok teh
-    Mentega 100 gram
-    Pewarna makanan hijau muda, secukupnya

Vla Srikaya (untuk Isi & Topping):
-    Santan 500 ml
-    Air daun suji 300 ml
-    Tepung terigu 100 gram
-    Gula pasir 200 gram
-    Daun pandan 2 lembar
-    Garam ½ sendok teh
-    Pewarna hijau tua 4 tetes
-    Kuning telur 2 butir

Olesan :
 -    Susu evaporated secukupnya

 Cara membuat :
 1.    Campur tepung bersama ragi instan dan susu bubuk, aduk rata.
 2.    Tambahkan susu cair, gula, garam dan kuning telur, aduk dengan mixer hingga kalis.
 3.    Tambahkan cake emulsifier dan mentega, aduk kembali hingga elastis. Bagi adonan menjadi dua bagian, yang satu beri pewarna hijau muda, aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Adonan siap di bentuk.
 4.    Vla Srikaya: Campur semua bahan, masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga meletup–letup dan mengental, angkat.
 5.    Timbang masing – masing adonan seberat 25 gram, pipihkan, lalu beri isi vla dan bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
 6.    Susun tiap bulatan dalam loyang ukuran 12 x 12 x 14 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Diamkan selama 60 menit hingga mengembang.
 7.    Olesi roti yang sudah mengembang dengan susu evaporated, lalu sdmprotkan vla dan panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180°C hingga matang, angkat.
 8.    Sajikan.

%3Cspan+style%3D%22font-size%3A+x-large%3B%22%3EBubur+Lamak+%28Sumatera+Barat%29%3C%2Fspan%3E%0D%0A%0D%0ABAHAN%3A%0D%0A-+Beras+300+gram%2C+cuci+bersih%0D%0A-+Air+1+liter%0D%0A-+Daun+salam+2+lembar+%0D%0A-+Santan+kental+500+ml%0D%0A-+Garam+2+sendok+teh%0D%0A%0D%0APELENGKAP+%28RENDANG+MANIS%29%3A%0D%0A-+Daging+sapi+has+dalam+250+gram%2C+potong+lebar+tipis+1+cm%0D%0A-+Daun+salam+2+lembar%0D%0A-+Lengkuas+2+cm%2C+memarkan%0D%0A-+Air+asam+Jawa+2+sendok+makan%0D%0A-+Santan+600+ml%0D%0A-+Minyak+goreng+2+sendok+makan%2C+untuk+menumis%0D%0A%0D%0ABUMBU+HALUS%3A%0D%0A-+Bawang+merah+6+butir%0D%0A-+Bawang+putih+4+siung%0D%0A-+Ketumbar+1%2F2+sendok+makan%0D%0A-+Merica+1%2F2+sendok+teh%0D%0A-+Pala+1%2F4+sendok+teh%0D%0A-+Garam+secukupnya%0D%0A%0D%0APELENGKAP+%28KERING+TEMPE%29%3A%0D%0A-+Tempe+250+gram%2C+potong+korek+api%2C+goreng%0D%0A-+Cabe+merah+2+buah%2C+buang+bijinya%2C+potong+halus%0D%0A-+Gula+pasir+75+gram%0D%0A-+Daun+salam+2+lembar%0D%0A-+Serai+1+batang%2C+memarkan%0D%0A-+Air+asam+Jawa+1+sendok+makan%0D%0A-+Minyak+goreng+2+sendok+makan%0D%0A%0D%0ABUMBU+HALUS%3A%0D%0A-+Bawang+putih+6+siung%0D%0A-+Cabe+merah+3+buah%0D%0A-+Ebi+1+sendok+makan%2C+rendam+air+hangat%2C+tiriskan%0D%0A-+Jahe+2+cm%0D%%0A-+Garam+secukupnya%0D%0A%0D%0ACARA+MEMBUAT%3A%0D%0A1.+Rendang%3A+Panaskan+minyak%2C+tumis+bumbu+halus+hingga+harum.+Masukkan+daun+salam%2C+lengkuas%2C+dan+daging+sapi%2C+aduk+hingga+berubah+warna.+Masukkan+santan+dan+air+asam%2C+aduk+terus+hingga+bumbu+meresap+dan+daging+matang%2C+angkat.%0D%0A2.+Kering+tempe%3A+Panaskan+sedikit+minyak%2C+tumis+bumbu+halus+hingga+harum.+Masukkan+cabe+merah%2C+gula%2C+serai%2C+air+asam+dan+daun+salam%2C+masak+hingga+gula+larut.+Masukkan+tempe%2C+aduk+hingga+bumbu+tercampur+rata%2C+angkat.%0D%0A3.+Rebus+beras+dalam+air+bersama+daun+salam+hingga+lunak.+Masukkan+santan+dan+garam%2C+masak+hingga+menjadi+bubur+mengental+dan+matang%2C+angkat.%0D%0A4.+Sajikan+bubur+dengan+rendang+dan+kering+tempe.+%0D%0A%0D%0A%0D%0A

Mi Keliling

 Bahan:
- Mi telur kering 250 gram, seduh dengan air hangat

Pelengkap:
  - Taoge panjang 100 gram
- Daun selada secukupnya
 - Kentang 2 buah, rebus, potong-potong
 - Timun 1 buah, potong-potong
 - Tahu 1 buah, goreng, potong-potong
 - Telur ayam rebus 2 butir, potong-potong
 - Seledri 2 tangkai, cincang
 - Kerupuk udang goreng 4 buah
 - Bakwan jagung 4 buah, untuk menyajikan
  Saus:
 - Bawang putih 2 siung, cincang halus
 - Udang kupas 100 gram, cincang
 - Kaldu ayam 750 ml
 - Tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
 - Merica bubuk 1/4 sendok teh
 - Minyak goreng 2 sendok makan

Cara Membuat:
 1. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu, masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan larutan maizena. Bumbuhi dengan garam dan merica, masak hingga mendidih, angkat.
 2. Letakkan mi dalam mangkuk, lalu tambahkan pelengkapnya dan siram dengan kuah.



Bakpau Telo

BAHAN:
-Tepung terigu Bogasari Segitiga Biru 100 gram
-Telo ungu (ubi jalar ungu) 175 gram, kukus, haluskan
-Gula halus 25 gram
-Ragi instan 5 gram
-Baking powder 1/2 sendok teh
-Garam 1/4 sendok teh
-Air es + 75 ml
-Mentega putih 25 gram

 BAHAN ISI:
-Kacang hijau kupas 100 gram, rendam 1 jam
-Gula pasir 75 gram
-Santan 100 ml
-Garam 1/4 sendok teh
-Daun pandan 1 lembar

CARA MEMBUAT:
 1. Isi: Kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Masak kacang hijau, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis, angkat dan dinginkan. Bentuk bulat-bulat kecil, Sisihkan.
 2. Kulit: Campur semua bahan kering, masukan air es sambil diaduk hingga rata. Masukkan telo dan mentega putih, uleni terus hingga kalis (tidak lengket ditangan)
 3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk bulat-bulat, diamkan selama 30 menit.
 4. Pipihkan adonan, lalu beri isi dan bentuk bulat-bulat (sesuai selera). Letakkan dikertas roti yang sudah dipotong- potong dan kukus selama 10 menit hingga matang, angkat.
 5. Sajikan.



Tempe Mendoan
BAHAN:
-Tempe 1 papan (400 gram), potong tipis-tipis
-Tepung terigu Bogasari Segitiga Biru 150 gram
 -Air 300 ml
-Telur ayam 1 butir
-Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

BUMBU:
-Daun bawang 8 batang, potong halus
-Ketumbar 1 sendok teh, haluskan
-Kemiri 3 butir, haluskan
-Bawang merah 3 siung, haluskan
-Bawang putih 3 siung, haluskan
-Kunyit 1/4 cm, haluskan
-Garam secukupnya

SAMBAL KECAP (ADUK RATA):
-Kecap manis 100 ml
-Cabe rawit 10 buah, potong halus

CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung terigu bersama telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, garam dan kemiri, aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
3. Celupkan tempe kedalam adonan tepung hingga permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas sedang agak kecokelatan dan matang, tiriskan.
4. Sajikan hangat dengan sambal kecap.



Sroto

BAHAN:
-Daging ayam 250 gram, potong menjadi 2
-Air 1 liter
-Daun salam 1 lembar
-Lengkuas 2 cm, memarkan
-Garam secukupnya
-Daun bawang 5 batang, cincang kasar
-Minyak goreng 2 sendok makan

BUMBU HALUS:
-Kemiri 3 butir, sangrai
-Bawang putih 3 siung
-Merica butiran 1/2 sendok teh
-Jahe 1 cm
-Garam secukupnya

ISIAN:
-Tauge panjang 50 gram,bersihkan
-Soun 25 gram, seduh air hangat
-Telur ayam 2 butir, rebus, kupas, potong-potong
-Kacang tanah goreng 25 gram
-Keripik kentang 50 gram
-Bawang goreng 2 sendok makan
-Seledri 1 sendok makan, cincang halus
-Jeruk nipis 1 buah

SAMBAL KACANG (ADUK RATA):
-Air matang 50 ml
-Cabe rawit 5 buah, rebus, haluskan
-Kacang tanah goreng 50 gram, haluskan
-Kecap manis 1 sendok makan

PELENGKAP:
-Ketupat 3 buah

CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging ayam dalam air mendidih bersama garam, daun salam dan lengkuas hingga ayam lunak, angkat dan tiriskan daging ayam, sisakan air kaldunya. Setelah dingin daging ayam disuwirsuwir.
2. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, lalu tuang dalam air kaldu dan rebus kembali air kaldu hingga mendidih, angkat.
3. Letakkan isian sroto dalam mangkuk saji, lalu tambahkan ayam suwir dan tuangi kaldu panas.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Ketoprak

Bahan:
- Tahu putih 4 buah
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Garam 1/2 sendok teh
- Air 100 ml
 - Lontong 4 buah
 - Tauge panjang 100 gram, siangi, seduh air hangat, tiriskan
- Bihun 50 gram, seduh air hangat, tiriskan
 - Bawang goreng secukupnya
 - Kerupuk kanji secukupnya, goreng

Sambal kacang:
 - Kacang tanah 200 gram, goreng
 - Cabe rawit 5 buah
 - Bawang putih 4 siung
- Garam secukupnya
 - Gula merah 100 gram
 - Air asam 1 sendok teh
 - Kecap manis 2 sendok makan
 - Air matang 400 ml

 Cara Membuat:
 1. Lumuri tahu dengan bawang putih yang telah dicampur dengan sedikit garam dan air hingga permukaannya rata, lalu goreng hingga kecokelatan dan matang, tiriskan dan potong-potong.2. Sambal kacang: Campur kacang bersama cabe rawit, bawang putih, garam dan gula merah hingga halus, lalu tambahkan air asam, kecap dan air matang,a duk rata.
3. Letakkan lontong, tahu, bihun dan tauge dalam piring saji, lalu tuang sambal kacang, tambahkan krupuk dan taburan bawang goreng diatasnya.
4. Sajikan.

Puding Salju

Bahan:

- Susu cair putih 600 ml

- Tepung maizena 30 gram

- Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus

- Vanili bubuk 1/4 sendok teh

- Garam 1/4 sendok teh

 - Gula pasir 200 gram

 - Putih telur 1 butir

  Cara Membuat:

 1. Campur susu bersama maizena, agaragar, vanili, gula dan garam, masak hingga mendidih, angkat.

2. Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku.

3. Tuang adonan puding dalam putih telur kocok, lalu kocok kembali secara perlahan hingga tercampur rata.

4. Tuang adonan puding dalam cetakan atau loyang datar, diamkan hingga mengeras. Potong-potong puding dan hias

sesuai selera.