Resep Brownies Kukus Cokelat
Bahan I:
200 gram gula pasir
5 butir telur
1 sdt emulsifier atau TBM

Bahan II:
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk

Bahan III:
125 gram margarin
100 gram dark cooking chooclate atau cokelat blok

Tambahan:
Meises cokelat secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur dan ayak bahan II, sisihkan.
2. Lelehkan bahan III, sisihkan.
3. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental, kira-kira 15 menit.
4. Kecilkan kecepatan mixer dengan kecepatan paling kecil atau aduk dengan spatula, masukkan margarin dan cokelat yang telah dicairkan.
Tambahkan tepung yang telah dicampur dan diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
5. Panaskan dandang dan siapkan cetakan brownies.
6. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan, kukus selama 10 menit lalu keluarkan.
7. Tuang dengan meises lalu tutup dengan adonan sisa. Kukus kembali kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
8. Potong-potong brownies sebelum disajikan.

Kue Sus Lembut

Bahan Sus:
150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram margarin atau butter
200 ml air
1 sdm gula pasir
4 butir telur

Bahan Vla:
50 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
2 butir kuning telur
500 ml susu UHT rasa vanila

Cara Membuat Sus:
1. Rebus air, tambahkan mentega dan gula pasir hingga adonan cair dan mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis. Angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya sudah dilubangi dan diberi cetakan bentuk bintang besar.
5. Di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan tepung tipis, semprotkan adonan. Lakukan hingga adonan habis, beri jarak karena sus akan mengembang.
6. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 25 menit atau hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.

Cara Membuat Vla:
1. Larutkan maizena dengan sedikit susu.
2. Kocok lepas telur, campur dengan larutan maizena.
3. Rebus susu hingga mendidih bersama gula pasir, aduk-aduk hingga gula larut.
4. Tuangkan larutan maizena, telur dan susu. Aduk cepat hingga mendidih dan tercampur rata.
5. Angkat, dinginkan.

Cara Penyajian:
1. Gunting bagian pinggir sus, seperempat atau setengah bagian dan jangan sampai putus.
2. Masukkan vla dalam cetakan segitiga yang ujungnya sudah dilubangi.
3. Semprotkan pada bagian dalam vla.
4. Lakukan hingga semua sus habis.
5. Tata sus di atas piring saji. Siram dengan cokelat cair jika

Nasi goreng

Bahan:
1 buah nanas
½ kati udang
4 potong daging ayam, iris tipis
1 mangkok besar nasi
⅕ kubis diiris
2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
1 cabe merah, potong kecil-kecil
2 siung bawang putih, cincang
sedikit kecap asin, garam, dan lada
sedikit lempeng ikan jepang

Bumbu:
1 sdt kecap asin
1 sdt tepung jagung
sedikit gula

Penyedap:
2 sdt garam
½ bawang bombay, potong tipis
1 sdm paste tomat
sedikit minyak zaitun
sedikit bawang cincang

Cara Membuat:
1. Belah 1 buah nanas. Keluarkan isi. Cuci sebelah “penutup” nanas dengan air garam. 2. Tiriskan. ⅟₃ isi buah nanas potong kecil-kecil. Rendam dalam air garam sebentar. Tiriskan.
3. Cuci bersih udang, kupas, dan potong, bumbui dengan sedikit kecap asin dan lada. Cuci bersih daging ayam, potong dan beri bumbu.
4. Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, dan buang. Masukkan daging udang. Tumis hingga matang, dan angkat.
5. Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan, tumis daging ayam hingga matang. Angkat.
6. Panaskan 2 sdt minyak, masukkan kubis dan cabe. Tambahkan sedikit garam. Masukkan nasi masak. Tumis sebentar. Masukkan daging udang, ayam, dan daun bawang. Tumis. Masukkan buah nanas. Tumis sebentar.
7. Taruh nasi goreng diatas penutup nanas. Taburkan sedikit lempeng ikan Jepang diatasnya. Lalu Hidangkan.

Donat Empuk

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
11 gram atau 1 bungkus ragi instan
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 kuning telur
100 gram mentega
250 ml susu cair

Olesan:
Mentega
Cokelat yang sudah ditim
Meises cokelat
Selai
Gula halus
Sesusaikan dengan selera Anda

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan garam, aduk dengan tangan.
2. Tambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus.
3. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata.
4. Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit.
5. Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam.
6. Tinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes.
7. Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat bulatan seperti bola. Diamkan lagi selama 10 menit.
8. Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan dengan tangan.
9. Goreng donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga semua bagian berwarna kuning keemasan.
10. Angkat, tiriskan dan tunggu hingga dingin.
11. Hias dengan toping sesuai selera.

Kue Dadar Gulung

Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
300 cc santan
2 sdm air pandan suji
1/2 sdt air kapur sirih
1 butir telur ayam
Minyak untuk membuat dadar

Bahan Isi:
200 gram kelapa yang agak muda, diparut
50 gram gula pasir
1 sdm tepung ketan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan isi dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga matang dan tercampur rata.
2. Masukkan semua adonan bahan kulit, aduk hingga merata kemudian saring agar kulit dadar halus.
3. Panaskan teflon di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak kemudian tuang dadar dengan ketebalan yang sedang.
4. Angkat dadar dan ulangi adonan dadar hingga habis. Sisihkan dan biakan agak dingin.
5. Masukkan adonan isi ke dalam masing-masing dadar, kemudian gulung dan atur di atas piring saji.

Donat Kentang

Bahan:
200 gram tepung terigu
100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
50 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
40 gram margarin
1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)
1/2 sdt baking powder
4 butir kuning telur
100 ml air es
1/4 sdt garam

Topping Cokelat:
250 gram cokelat masak
100 gram margarin
Meises secukupnya

Cara Membuat Donat:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
2. Masukkan telur, kentang dan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik selama 15 menit.
5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram lalu bentuk bulat. 6. Diamkan selama 10 menit.
7. Bentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
8. Letakkan adonan donat di atas loyang yang sudah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
9. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.

Cara Membuat Topping Cokelat:
1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.
3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.
Donat siap dihidangkan.

Chocho Pandan Cake
Bahan2:
Tepung Terigu 200 gram
Gula Pasir 200 gram
TBM 1 sendok teh
Telur Ayam 2 butir
pasta coklat secukupnya
pasta pandan secukupnya
Santan 200 ml

Langkah 1.
kocok telur+gula+tbm sampai mengembang dan kental

Langkah 2.
masukan terigu sambil diayak, aduk rata

Langkah 3.
tuangkan santan, aduk rata

Langkah 4.
bagi adonan menjadi 2, satu kasi pasta pandan dan satu lagi beri pasta coklat

Langkah 5.
tuang dalam loyang secara bergantian, adonan pandan dulu kemudian adonan coklat..dan terakhir pandan, kukus sampai matang

Langkah 6.
keluarkan dari loyang, dinginkan sblm dipotong (takut ancur kue nya)

BROWNIS KUKUS TIRAMISU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 butir telur
125 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
100 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam

Bahan Kopi:
15 gram margarin, dilelehkan
25 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
2 sendok teh kopi (1/2 sendok teh kopi instan dilarutkan dengan 2sendok teh air)
1/4 sendok teh moka pasta

Bahan Keju:
15 gram margarin, dilelehkan
25 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
2 sendok teh susu cair
15 gram keju cheddar, diparut

Bahan Topping (kocok):
50 gram krim bubuk
100 ml air es

Bahan Taburan:
1/2 sendok teh cokelat bubuk

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 2 bagian.
3. Bahan kopi, panaskan margarin dan kopi. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk sampai larut. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.
4. Masukkan campuran cokelat sedikit-sedikit ke satu bagian adonan sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. Kukus 15 menit diatas api sedang.
6. Buat bahan keju dengan cara yang sama dengan bahan kopi. Tuang ke dalam satu bagian adonan. Aduk rata. Tuang diatas adonan kopi . Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.
7. Semprot topping diatas tiramisu dan tabur dengan cokelat bubuk.

BROWNIS KUKUS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
75 gram margarin
50 gram milk cooking chocolate, dipotong-potong
1 bungkus sari jeruk instan (misl, nutrisari),dilarutkan dengan 1 sendok makan air
5 butir telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
1/4 sendok teh garam
80 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 buah apel malang, dikupas, diiris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Masukkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan sari jeruk instan. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tuang di loyang 24x10x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Kukus 15 menit dengan api sedang. Tata apel. Tuang sisa adonan. Kukus 20 menit sampai matang.

BROWNIS  WARNA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram margarin
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
6 butir telur
150 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
5 tetes pewarna merah cabai
5 tetes pewarna hijau tua

Bahan Filling:
125 gram butter cream

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tambahkan cokelat masak putih, aduk sampai cokelat leleh.
2. Kocok telur,gula, emulsifier, dan garam sampai mengembang.
3. Masukkan  tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin. Aduk perlahan hingga rata.
5. Bagi 3 bagian. 1/3 bagian tambahkan pewarna merah. 1/3 bagian lainnya ditambahkan pewarna hijau. Sisanya biarkan putih.
6. Tuang masing masing adonan ke loyang 20x20x3 cm. yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Kukus selama 15 menit sampai matang
7. Ambil selembar cake berwarna hijau. Oles buttercream. Tumpuk dengan cake putih. Oles butetrcream. Tutup dengan cake berwarna merah.

Bahan Mie Kocok Cirebon :

• 500 gr daging yg sedikit berlemak
• 2 ltr air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 cm jahe, geprek
• 1 cm lengkuas, geprek
• 4 lbr daun jeruk
• 2-3 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 – 1 sdt gula pasir

Bahan Bumbu Halus Mie Kocok Cirebon :

• 6 bawang merah
• 6 bawang putih
• 4 kemiri
• 1 sdm ebi, rendam dlm air panas

Bahan Pelengkap Mi Kocok Cirebon :

• Mie, rebus
• Kol, iris halus
• Bawang daun, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit

Cara Membuat Mi Kocok Cirebon :

1. Rebus daging hingga empuk.
2. Kemudian potong dadu, masukkan kembali kedalam kaldu.
3. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu.
5. Tambahkan garam, gula pasir dan merica. Cicipi rasanya.
6. Taburi dengan irisan bawang daun.
7. Sajikan bersama pelengkapnya.

Sumber : pbase.com



 Bahan Mi Kuah Pedas :

• 250 g mi telur, rebus selama tiga menit, angkat dan tiriskan

Bahan Kuah Mi:

• 250 gr daging sirloin
• 1 sdm saus BBQ
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 750 ml kaldu daging
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 bh bawang bombai, cincang kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Taburan Mi :

• 1 sdm daun selederi cincang
• 6 bh cabai rawit merah, iris tipis

Cara Membuat Mi Kuah Pedas :

1. Buat kuah: Aduk daging dengan saus BBQ, merica hitam, minyak sayur dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, masak daging hingga kedua sisinya matang, Angkat, iris tipis.
2. Didihkan kaldu bersama bawang putih, bawang bombai, merica bubuk dan garam. Angkat.
3. Taruh mi di mangkuk, tambah irisan daging. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan irisan seledri dan cabai
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi.

Sumber : Tabloid-Nakita.com


MIE KUAH

 Bahan Mi Kuah:

• 200 gram mi telur, seduh

Kuah:

• 1.200 ml kaldu ayam
• 5 batang daun bawang kecil, potong tipis.
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus Mie Kuah:

• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• l 1 sdt garam
• Tumisan ayam
• 1/2 bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram ayam giling
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 10 butir telur puyuh, rebus

Pelengkap Mie Kuah:

• 100 gram tauge, seduh
• 100 gram wortel, potong korek api, rebus matang

Cara Membuat Mi Kuah:

1. Buat tumisan ayam: tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, saus tiram, garam, merica, kecap manis dan telur puyuh. Masak sampai matang.
2. Buat kuah: tumis bumbu halus sampai matang, tuang ke dalam rebusan kaldu. Taburkan daun bawang. Masak sampai mendidih.
3. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan pelengkap, masukkan tumisan ayam lalu siram dengan kuah panas.

 sup sarang bihun jagung
Bahan I Membuat sup sarang bihun jagung:

• 300 ml Kaldu Ayam
• 3 tetes Pewarna makanan merah tua
• 1/2 sdt Garam
• 100 g Bihun Jagung
• 50 g Keju Parut
• 50 g Tepung Sagu

Bahan II sup sarang bihun jagung:

• 2 sdm Mentega
• 3 sdm Tepung Terigu
• 400 ml Susu Cair
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm Minyak Sayur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat sup sarang bihun jagung:

1. Rebus kaldu, pewarna dan garam hingga mendidih.
2. Masukan bihun jagung hingga mengembang, menyerap dan cukup matangnya.
3. Angkat tiriskan.
4. Tambahkan dengan keju, aduk hingga rata.
5. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan sambil beri air.
7. Kukus 5-10 menit, angkat, sisihkan.
8. Tumis bawang putih hingga kekuningan,asukan mentega. Aduk hingga larut.
9. Tambahkan tepung, aduks hingga tepung tidak berbau.
10. Masukan susu sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga habis.
11. Letakan beberapa gulung bihun jagung dalam mangkuk kemudian siram dengan kuah kental.
12. Sajikan hangat.

 Bihun gongso

Bahan Bihun Jagung Gongso Mercon:

• 3 sdm Minyak Goreng
• 4 siung Bawang putih, cincang
• 100 g daging sapi giling
• 4 buah sosis sapi, iris tipis
• 400 g Bihun Jagung, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
• 100 g daun kol, iris kasar
• 10 buah cabai rawit merah, potong 4 bagian
• 2 butir telur ayam, buat orak-arik

Bahan Bumbu Bihun Jagung Gongso Mercon:

• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm cabai kering tumbuk kasar

Bahan Pelengkap Bihun Jagung Gongso Mercon:

1. Kerupuk
2. Acar

Cara Membuat Bihun Jagung Gongso Mercon:

1. Tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan daging sapi giling dan sosis, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan Bumbu, aduk hingga harum.
4. Masukan kol, cabai rawit dan bihun jagung, aduk hingga tercampur rata dan meresap. Angkat.
5. Hidangkan panas-panas dengan Pelengkapnya.

Mi Kangkung:

Bahan Kuah Mi Kangkung:

• 8 buah ceker ayam, memarkan
• 2.000 ml air
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 sendok makan saus tiram
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kuah Mi Kangkung:

• 4 siung bawang putih
• 4 buah ebi, disangrai, dihaluskan

Bahan Tumisan Ayam:

• 300 gram dada ayam fillet, dipotong kotak
• 60 gram udang kupas, dicincang kasar
• 50 gram jamur merang, potong – potong
• 2 sendok makan sus tiram
• 2 sendok teh kecap manis
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Mi Kangkung:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh ebi

Pelengkap Mi Kangkung:

• 175 gram taoge panjang, seduh
• 700 gram mi basah
• 3 ikat (300 gram) kangkung
• 14 butir telur puyuh rebus
• 4 buah jeruk limau, dipotong dua
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bahan Sambal (haluskan) Mi Kangkung:

• 10 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih, rebus
• 1/4 sendok teh garam
• 75 ml air kaldu panas

Cara Membuat Resep Mi Kangkung:

1. Kuah, rebus ceker ayam  sampai  berkaldunya jadi 1.500 ml. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan air kaldu
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula. Didihkan. Tambahkan larutan maizena. Aduk rata sampai mengental.
4. Tumisan ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan jamur, aduk sampai layu.
5. Masukkan saus tiram, kecap manis, merica bubuk, gula, dan air. Masak sampai bumbu meresap.
6. Tata taoge, mi, kangkung, jamur, telur puyuh, dan gimbal udang. Tuangi rebusan kaldu. Tambahkan tumisan.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng, sambal, dan jeruk limau.(Dt)