GUDEG
BAHAN
500 gram nangka muda, dipotong-potong
500 ml air
8 lembar daun salam
4 lembar daun jati
4 butir telur ayam kampung, direbus
125 gram gula merah, disisir halus
500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
12 butir (110 gram) bawang merah
6 siung (45 gram) bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 cm lengkuas
2 1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh terasi bakar
4 sendok teh garam
BAHAN SAMBAL GORENG KRECEK
150 gram krecek
50 gram kacang tolo, direbus
1 buah cabai merah besar, diiris miring
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
BAHAN OPOR AYAM
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh gula merah sisir
750 ml santan dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT
1. Gudeg: rebus nangka, air, daun salam, dan daun jati sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap tanpa diaduk.Tambahkan santan kental dan telur rebus. Tutu p dan aduk sesekali. Masak sampai kental dan kering.
2. Sambal goreng krecek: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tolo. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mendidih. Masukkan krecek. Masak sampai meresap.
3. Opor ayam: rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam, merica bubuk, gula pasir, dan gula merah sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai matang dan kuah kental.
4. Sajikan Gudeg dengan sambal goreng krecek dan opor ayam.
500 gram nangka muda, dipotong-potong
500 ml air
8 lembar daun salam
4 lembar daun jati
4 butir telur ayam kampung, direbus
125 gram gula merah, disisir halus
500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
12 butir (110 gram) bawang merah
6 siung (45 gram) bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 cm lengkuas
2 1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh terasi bakar
4 sendok teh garam
BAHAN SAMBAL GORENG KRECEK
150 gram krecek
50 gram kacang tolo, direbus
1 buah cabai merah besar, diiris miring
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
BAHAN OPOR AYAM
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh gula merah sisir
750 ml santan dari 1 butir kelapa
BUMBU HALUS
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT
1. Gudeg: rebus nangka, air, daun salam, dan daun jati sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan encer. Masak sampai meresap tanpa diaduk.Tambahkan santan kental dan telur rebus. Tutu p dan aduk sesekali. Masak sampai kental dan kering.
2. Sambal goreng krecek: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kacang tolo. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mendidih. Masukkan krecek. Masak sampai meresap.
3. Opor ayam: rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam, merica bubuk, gula pasir, dan gula merah sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai matang dan kuah kental.
4. Sajikan Gudeg dengan sambal goreng krecek dan opor ayam.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar