PUDING CAKE PANDAN TAPE KETAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan cake: 3 butir telur 1 sendok teh emulsifier 50 gram gula pasir 75 gram tepung terigu protein sedang 50 gram margarin, lelehkan Bahan puding I: 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 bungkus agar – agar bubuk 30 gram gula pasir 3 tetes pewarna hijau tua 1/8 sendok teh esens pandan 3 putih telur 1/4 sendok teh garam 50 gram gula pasir 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar Bahan II: 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 lembar daun pandan 1/2 bungkus agar – agar bubuk 75 gram gula pasir 1 kuning telur 75 gram tape ketan hijau, diperas

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan. 2. Tambahkan margarin leleh sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan. 3. Tuang di loyang 22x22x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. 5. Rapikan sisi cake. Masukkan dalam loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan. 6. Bahan I: rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan pewarna hijau dan esens pandan. Aduk rata. Sisihkan. 7. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sediki sambil dikocok sampai mengembang. 8. Tambahkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk menyebar. 9. Tuang di atas cake. Biarkan setengah beku. 10. Bahan II: rebus santan, daun pandan, agar-agar bubukm dan gula pasir sampai mendidih. Matikan api. 11. Ambil sedikit rebusan puding. Tuang kekuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke rebusan puding. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tape ketan. Aduk rata. 12. Tuang di atas lapisan I. Bekukan.